"Gesundheit 2.0"

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  • Andreas Zenker
    Andreas Zenker    Utente Premium   Moderatore gruppo
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    Herzhafte LOGI-Leckereien
    Heute lernen Sie zwei weitere Leckereien aus dem „Großen LOGI-Kochbuch“ kennen. Wir wünschen „Guten Appetit“!

    Lauch-Röllchen mit Schinken (für 2 Personen)

    400 g Lauch
    70 g Edamer in dünnen Scheiben
    100 g Kochschinken in dünnen Scheiben
    1 TL Rapsöl
    150 g Tomaten
    5 g Johannesbrotkernmehl
    50 ml Weißwein
    40 g Sauerrahm
    Nach Geschmack frisch gehackte Petersilie,
    Salz, Pfeffer und Tomaten-Mozzarella-Salz.

    Den Lauch putzen, waschen und in fingerlange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.

    Eine Auflaufform mit dem ÖL einpinseln. Um jedes Lauchstück je 1 Scheibe Käse und darum dann 1 Scheibe Schinken rollen. Die Röllchen nebeneinander in die Auflaufform legen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten würfeln. Das Johannisbrotkernmehl nach Packungsvorschrift mit etwas Wasser anrühren. Mit dem Weißwein, den Tomatenwürfeln und den Gewürzen mischen, um die Lauch-Röllchen in der Auflaufform gießen.

    Im Backofen (Mitte) 30 Minuten backen. Mit einem Klecks Sauerrahm und frisch gehackter Petersilie servieren.
    Grill-Spieße mit Zaziki (für 2 Personen)

    300 g Schweinefilet
    125 g Cocktail-Tomaten
    125 g rote oder gelbe Paprikaschote
    125 g Champignons
    2 EL Olivenöl
    1 TL getrocknete Krauter der Provence
    130 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben
    200 g Salatgurke
    1 sehr kleine Knoblauchzehe
    150 g Naturjoghurt
    50 g Sauerrahm
    Nach Geschmack Salz
    und Pfeffer
    4 Holzspieße

    Das Schweinefilet in fingerdicke Scheiben schneiden. Tomaten und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cham-pignons abreiben, große Pilze halbieren. Öl, Salz, Pfeffer und Krauter der Provence verrühren. Die Spieße im Wechsel mit Fleisch, Gemüse und Schinkenspeck bestücken. Mit der Olivenöl-Marinade bepinseln. Auf dem Grill etwa 10 Minuten von beiden Seiten grillen.

    In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen und in hauchdünne Scheibchen hobeln. Die Flüssigkeit ausdrücken. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Joghurt, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch verrühren. Die Gurkenscheiben untermischen und zu den Spießen servieren.

    Weitere LOGI-Rezepte finden Sie in:

    DAS GROSSE LOGI KOCHBUCH, 192 Seiten,
    16,6 x 23,5 cm, systemed Verlag, ISBN 978-3-927372-29-0, Preis 18,90 Euro.
    • 19/10/2009, 15:19