Heute lernen Sie zwei weitere Leckereien aus dem „Großen LOGI-Kochbuch“ kennen. Wir wünschen „Guten Appetit“!

Lauch-Röllchen mit Schinken (für 2 Personen)

400 g Lauch
70 g Edamer in dünnen Scheiben
100 g Kochschinken in dünnen Scheiben
1 TL Rapsöl
150 g Tomaten
5 g Johannesbrotkernmehl
50 ml Weißwein
40 g Sauerrahm
Nach Geschmack frisch gehackte Petersilie,
Salz, Pfeffer und Tomaten-Mozzarella-Salz.

Den Lauch putzen, waschen und in fingerlange Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.

Eine Auflaufform mit dem ÖL einpinseln. Um jedes Lauchstück je 1 Scheibe Käse und darum dann 1 Scheibe Schinken rollen. Die Röllchen nebeneinander in die Auflaufform legen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten würfeln. Das Johannisbrotkernmehl nach Packungsvorschrift mit etwas Wasser anrühren. Mit dem Weißwein, den Tomatenwürfeln und den Gewürzen mischen, um die Lauch-Röllchen in der Auflaufform gießen.

Im Backofen (Mitte) 30 Minuten backen. Mit einem Klecks Sauerrahm und frisch gehackter Petersilie servieren.
Grill-Spieße mit Zaziki (für 2 Personen)

300 g Schweinefilet
125 g Cocktail-Tomaten
125 g rote oder gelbe Paprikaschote
125 g Champignons
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Krauter der Provence
130 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben
200 g Salatgurke
1 sehr kleine Knoblauchzehe
150 g Naturjoghurt
50 g Sauerrahm
Nach Geschmack Salz
und Pfeffer
4 Holzspieße

Das Schweinefilet in fingerdicke Scheiben schneiden. Tomaten und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cham-pignons abreiben, große Pilze halbieren. Öl, Salz, Pfeffer und Krauter der Provence verrühren. Die Spieße im Wechsel mit Fleisch, Gemüse und Schinkenspeck bestücken. Mit der Olivenöl-Marinade bepinseln. Auf dem Grill etwa 10 Minuten von beiden Seiten grillen.

In der Zwischenzeit die Salatgurke waschen und in hauchdünne Scheibchen hobeln. Die Flüssigkeit ausdrücken. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Joghurt, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und dem Knoblauch verrühren. Die Gurkenscheiben untermischen und zu den Spießen servieren.

Weitere LOGI-Rezepte finden Sie in:

DAS GROSSE LOGI KOCHBUCH, 192 Seiten,
16,6 x 23,5 cm, systemed Verlag, ISBN 978-3-927372-29-0, Preis 18,90 Euro.