"Gesundheit 2.0"

"Gesundheit 2.0"

Contributi 1-1 su 1
  • Andreas Zenker
    Andreas Zenker    Utente Premium   Moderatore gruppo
    Il nome della società è visibile solo per gli iscritti registrati.
    Leckere LOGI-Hackfleisch-Rezepte I
    Heute und im nächsten RuckZuckFit-Newsletter präsentieren wir Ihnen leckere
    LOGI-Hackfleisch-Gerichte. Wir wünschen schon jetzt „Guten Appetit!“.

    Parmesan-Hackbällchen mit Tomatensoße
    (für 2 Personen)

    200 g gemischtes Hackfleisch,1 Ei und 1 Eiweiß,
    30 g geriebener Parmesan, 1 EL fein gehackte glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1,5 EL Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 3 Blätter frischer Basilikum,
    1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g)
    1TL Tomatenmark, 1 TL getrockneter Oregano.
    Nach Geschmack Salz, Pfeffer und Chilipulver.

    Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Eiweiß, Parmesan und der gehackten Petersilie gut verkneten. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und ebenfalls untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen darin kurz anbraten und wieder herausnehmen. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Basilikumblättchen in Streifen schneiden und mit den Zwiebelringen im Bratfett andünsten. Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Oregano sowie Chilipulver würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Hackbällchen dazugeben und in der Tomatensoße 5-7 Minuten garen.

    Variante 1: Hackbällchen mit schwarzen Oliven

    10 schwarze entsteinte Oliven und 5 getrocknete Tomaten ganz klein schneiden und unter die Hackfleischmasse mengen.

    Variante 2: Hackbällchen nach griechischer Art

    Mischen Sie statt Petersilie, 1 EL frisch gehackten Koriander und 50 g Fetakäse in feinen Würfelchen unter die Hackfleischmasse.
    Tipp: Servieren Sie die Hackbällchen mit einer großen Schüssel gemischtem Salat.

    Frikadellen mit Zucchinicreme und Gemüse
    (für 2 Personen)

    125 g Blumenkohl, 125 g Brokkoli, 125 g Möhren, 100 g Zwiebeln, 225 g Rinderhackfleisch,
    1 Ei und 1 Eiweiß, 30 g geraspelter Parmesan,
    1,5 EL Rapsöl, 200 g Zucchini, 10 g Butter, 30 ml Milch, 50 g Kräuterfrischkäse. Nach Geschmack Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Möhren putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser in 10-15 Minuten bissfest garen. Anschließend abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen, würfeln. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, der Hälfte der Zwiebelwürfel, Ei und Eiweiß sowie mit dem Parmesankäse verkneten. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen und im heißen Öl in 10 bis 15 Minuten von beiden Seiten knusprig braten.

    Die Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Zucchiniraspel kurz mit anbraten, dann die Milch angießen. Den Deckel aufsetzen und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Zucchini fein pürieren, den Kräuterfrischkäse unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren. Frikadellen mit Gemüse und der
    Zucchinicreme servieren.

    Rund 120 weitere raffinierte Rezepte
    finden Sie in:

    Das große LOGI Kochbuch
    von Franca Mangiameli, 192 Seiten
    ISBN-13: 978-3927372290, 18,90 Euro,
    überall im Buchhandel
    • 12/02/2010, 12:52