"Gesundheit 2.0"

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  • Andreas Zenker
    Andreas Zenker    Utente Premium   Moderatore gruppo
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    Leckere LOGI-Hackfleisch-Rezepte II
    Heute präsentieren wir Ihnen den zweiten Teil unserer leckeren LOGI-Hackfleisch-Gerichte.

    Hackbraten mit Gemüseteller (für 2 Personen)

    125 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 150 g Möhren,
    250 g gemischtes Hackfleisch, 125 g Quark (20 % Fett), 1 Ei, 1 TL Olivenöl, 40 g Schinkenspeck, 150 g Tomaten, 200 g Paprikaschoten, 1TL Butter, 200 g Brechbohnen, 20 g Pinienkerne. Nach Geschmack gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Möhren putzen und würfeln. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Quark und dem Ei gut vermengen. Eine kleine Kastenform dünn mit dem Öl einfetten. Die Hackfleischmasse einfüllen und mit Schinkenspeck belegen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf dem Schinkenspeck verteilen. Im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen. Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In der Butter bissfest dünsten. Die Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser 12-15 Min. bissfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Bohnen und Paprika auf einem Teller anrichten, mit Petersilie und Pinienkernen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Hackbraten servieren.

    Krautwickel (für 2 Personen)

    300 g Weißkohl oder Wirsing, 80 g Zwiebeln,
    1 kleine Knoblauchzehe, 125 g Möhren, 150 g gemischtes Hackfleisch, 100 g Speisequark (40% Fett), 1 kleines Ei, 1TL Olivenöl, 200 g Tomaten, 120 ml Gemüsebrühe, 30 g Sahne. Nach Geschmack frisch gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer. Rouladenklammern oder Küchengarn.

    Den Weißkohl putzen, die Blätter vorsichtig ablösen und waschen. Die Stielansätze herausschneiden. Die Kohlblätter in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen.
    Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Würfel schneiden. Die Möhren putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
    Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Quark und dem Ei gut vermengen. Die Krautblätter ausbreiten und in die Mitte je einen Klecks der Hackfleisch-mischung geben. Die Blätter zu Rouladen aufrollen und mit Rouladen-Ringen befestigen.

    Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Öl einpinseln. Die Krautwickel hineinsetzen und auf dem Herd von allen Seiten kräftig anbraten. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten sehr fein würfeln. Mit der Gemüsebrühe zu den Krautwickeln geben. Im Backofen etwa 30 Minuten schmoren. Herausnehmen und die Sahne unter die Tomatensoße rühren. Mit Petersilie bestreut servieren.

    Tipp: Sie können die Krautwickel auch mit etwas Öl zunächst in einer Pfanne anbraten und dann in die Auflaufform setzen.

    Weitere raffinierte Rezepte finden Sie in:

    Das große LOGI Kochbuch
    von Franca Mangiameli, 192 Seiten
    ISBN-13: 978-3927372290, 18,90 Euro,
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    • 15/02/2010, 17:25