"Gesundheit 2.0"

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  • Andreas Zenker
    Andreas Zenker    Utente Premium   Moderatore gruppo
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    Leckere LOGI Rezepte Teil 3
    Zitronen-Hähnchen aus dem Backofen

    2 Hähnchenbrustfilets (etwa 300 g)
    1 Knoblauchzehe
    1 Zitrone
    etwas frischer Thymian
    2 EL Olivenöl
    etwas Öl für die Form
    125 g Zucchini
    200 g gelbe Paprikaschoten
    1 kleine rote Zwiebel
    8 schwarze Oliven
    100 g geschälte Tomaten aus der Dose
    1 Zweig Rosmarin
    1 Lorbeerblatt
    125 ml Geflügelfond
    20 ml trockener Weißwein
    nach Geschmack Salz und Pfeffer

    Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und längs halbieren. Die Zitrone auspressen. Den Knoblauch abziehen. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abstreifen. Den Knoblauch in den Zitronensaft pressen, mit den Thymianblättchen, Salz und Pfeffer gut verrühren, 1 EL ÖL untermischen und die Hähnchen darin 30 Min. zugedeckt im Kühlschrank marinieren.

    Zucchini und Paprika waschen, putzen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Oliven entkernen und halbieren. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.

    Die geschälten Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform dünn einfetten und die Tomaten hineingeben. Die Hähnchenbrustfilets, das Gemüse, 1 Lorbeerblatt, 1 Rosmarinzweig und die Oliven darauf verteilen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Geflügelfond und Weißwein angießen. Im Backofen (Mitte) 25-30 Minuten garen.

    Kokoscreme mit Ananas und Kokoschips

    350 g Ananas (frisch oder ungezuckert
    aus der Dose)
    200 g Naturjoghurt
    1 EL Kokoscreme
    25 g Kokosflocken
    2 EL Ananassaft (ungezuckert)

    6 Ananaswürfel zum Garnieren beiseite legen, die anderen Ananaswürfel, auf zwei Glasschälchen verteilen. Joghurt mit Kokoscreme, Kokosflocken und Ananassaft verrühren. Über die Ananaswürfelchen gießen und mit Ananas garnieren.


    Knusper-Quarkmüsli mit Orangen

    2 Blutorangen
    50 g Quark
    (20% Fett)
    100 g Vollmilchjoghurt
    2 EL frisch gepresster Orangensaft.
    2 EL Mineralwasser
    1/2 TL Agavendicksaft
    1 TL Sesam

    Die Orangen mit der weißen Haut schälen und filetieren oder fein würfeln. Den Quark mit Joghurt, Orangensaft, Mineralwasser und Agavendicksaft cremig rühren. Die Orangenfilets vorsichtig unterheben. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Orangenquark streuen.


    Die Rezepte stammen aus:
    DAS GROSSE LOGI KOCHBUCH, 192 Seiten,
    16,6 x 23,5 cm, systemed Verlag, ISBN 978-3-927372-29-0, Preis 18,90 Euro.


    Das ganze RuckZuckFit-Team wünscht Ihnen alles Gute fürs Neue Jahr 2009!
    • 29/12/2008, 15:46