"Gesundheit 2.0"

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  • Andreas Zenker
    Andreas Zenker    Utente Premium   Moderatore gruppo
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    LOGI ist lecker: Putengerichte zum Nachkochen
    Putenbrust Tomate-Mozzarella (2 Personen)

    2 Putenbrustfilets (etwa 300 g)
    150 g Strauchtomaten
    75 g Mozzarella
    2 EL Olivenöl
    Etwas Öl für die Form
    6-10 Basilikumblättchen
    2 TL Basilikum-Pesto
    Nach Geschmack Salz, Pfeffer und
    getrockneter Oregano.

    Die Putenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen und Leicht flach klopfen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen.

    1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten kurz anbraten. Eine Auflaufform dünn mit ÖL einpinseln. Das Fleisch in die Auflaufform legen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Oberseite mit Pesto bestreichen. Darauf die Tomatenscheiben, dann die Basilikumblättchen und zum Schluss die Mozzarellascheiben schichten.

    Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem Oregano bestreuen. Im Backofen (Mitte) 25-30 Minuten garen. Dazu können Sie Feldsalat, Rucolasalat oder Lollo Rosso servieren.



    Involtini mit Käsespinat (2 Personen)

    300 g Putenbrustfilets
    2 EL Tomaten-Pesto
    30 g Mozzarella
    4 schwarze Oliven
    1 EL Olivenöl.
    50 ml Gemüsebrühe
    20 ml Weißwein
    400 g Blattspinat
    1 EL Butter
    1 Knoblauchzehe
    25 g geriebener Pecorino
    35 g geriebener Parmesan
    Nach Geschmack Salz, Pfeffer aus
    der Mühle und Muskatnuss.

    Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Fleisch dünn klopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Einseitig mit Tomatenpesto bestreichen. Den Mozzarella würfeln, die Oliven entsteinen, vierteln und die Putenbrustfilets damit bestreuen. Die Rouladen einrollen und mit Küchengarn festbinden oder mit einem Zahnstocher feststecken. Das Öl erhitzen. Die Rouladen darin rundherum kurz anbraten. Herausnehmen und in eine feuerfeste Auflaufform legen. Gemüsebrühe und Weißwein angießen, im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Kalt abschrecken und sanft ausdrücken.

    Den Knoblauch abziehen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Knoblauch dazu pressen, den Käse unterrühren und garen, bis er zerlaufen ist. Zu den Involtini servieren.

    Guten Appetit!

    Weitere LOGI-Rezepte finden Sie in:

    DAS GROSSE LOGI KOCHBUCH, 192 Seiten, ISBN 978-3-927372-29-0, Preis 18,90 Euro.
    • 29/06/2009, 16:56