"Gesundheit 2.0"

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  • Andreas Zenker
    Andreas Zenker    Utente Premium   Moderatore gruppo
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    Neue LOGI Leckereien
    Heute präsentieren wir Ihnen zwei lecker-gesunde Gemüsegerichte.

    Gemüsegratin mit Pinienkernen
    (für 2 Personen)

    150 g Fenchel
    150 g Mohren
    150 g Kaiserschoten
    150 g gelbe Brechbohnen
    1 TL Olivenöl
    125 g Mozzarella
    20 g Pinienkerne
    Nach Geschmack Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Fenchel und Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kaiserschoten und Brechbohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin nacheinander jeweils etwa 3 Minuten blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

    Eine Auflaufform dünn mit Öl einfetten. Das Gemüse nach Farben sortiert einschichten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in sehr feine Stifte schneiden. Den Auflauf mit Mozzarella und Pinienkernen bestreuen.

    Im Backofen (Mitte) etwa 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

    Käsefondue mit Gemüse
    (für 2 Personen)

    500 g Gemüse nach Wahl, z. B. Brokkoli, Blumenkohl, Möhren, Fenchel, Paprika.
    250 ml Gemüsebrühe
    100 g alter Gouda
    100 g mittelalter Gouda
    1/2 Knoblauchzehe
    80 ml Weißwein
    1 Spritzer Zitronensaft
    Nach Geschmack 1 Spritzer Kirschwasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

    Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der sprudelnd kochenden Gemüsebrühe etwa 3 Minuten blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen.

    Beide Käsesorten grob raspeln. Den Knoblauch abziehen und den Käsefondue-Topf damit einreiben. Den Wein zusammen mit dem Zitronensaft darin bei milder Hitze erwärmen.

    Nach und nach den geriebenen Käse zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Nach Geschmack Kirschwasser zugeben. Alles einmal
    aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

    Auf einem Rechaud servieren. Die Gemüsestücke aufspießen und in den Käse tauchen.
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    Weitere leckere LOGI-Rezepte finden Sie in:

    DAS GROSSE LOGI KOCHBUCH, 192 Seiten,
    16,6 x 23,5 cm, systemed Verlag, ISBN 978-3-927372-29-0, Preis 18,90 Euro.
    • 31/08/2009, 15:21