Catering Guide

Catering Guide

Posts 1-10 of 12
  • Zerrin Özcan
    Zerrin Özcan    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    sizce ?

    1-Sektörün zayıf yönleri....

    2-Sektörün Güçlü Yönleri...

    3-Sektörün Fırsatları...

    4-Sektörün tehditleri...
    • 11 Oct 2008, 9:32 pm
  • ERDOĞAN SERT
    ERDOĞAN SERT
    The company name is only visible to registered members.
    Re: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    1-) SEKTÖRÜN ZAYIF YÖNLERİ: Yemek firmalarının kıyasıya rekabet
    içinde olmaları, sunulan hizmetin kalitesini düşüren pozisyonlar
    getiriyor. Bu da kaliteli ürün ve hizmet kullanımında sağlıksız
    koşulları da beraberinde getirmekte ve sektörden hizmet alanlara
    güven verici olmamaktadır. Acımasız rekabet koşulları içinde yüksek
    vasıflı hizmet veren güvenli catering firmaları satış ve pazarlama
    sorunları yaşamaktadır.
    Catering Guide Dergisi için ise, ilgili firmalar ve gıda
    tedarikçileri özellikle derginin muhatap oldukları fabrikalara
    girişinin tümüyle sağlanamaması sebebiyle kendi reklamlarının
    yeterince getirisi olamayacağı düşüncesindeler. Özellikle Trakya
    bölgesinde üretim yapan büyük gıda firmalarının, bilhassa Çorlu gibi
    Trakyanın merkezi olan bir kentinde ve yakın çevresinde konuşlanması,
    karar yönünden merkezi idareye bağımlı olmaları sebebiyle ilan
    vermeleri zor olmaktadır. Ayrıca, bölgemin sınırları içinde
    olmalarına rağmen çoğu sektörel firmanın merkezleri İstanbul'dadır.
    Vergi yönünden de Çorlu'ya değil, İstanbul'daki vergi dairelerine
    bağlı olmaları, bu tür girdileri Çorlu'ya değil, İstanbul'a
    yansımaktadır. Bu yönde özellikle fabrikalarla yaptığım görüşmelerde
    olumlu kararlar çıksa bile bölgemin dışından hizmet almam söz konusu
    olacak ve bana bir getirisi olmayacaktır kanısındayım. Bu konunun
    esnetilerek sorumluluk alanım kapsamına alınmasında yarar olacağını
    düşünüyorum. Çözüm önerileriniz bu yönde bölgem için önem arz
    etmektedir.
    2-) SEKTÖRÜN GÜÇLÜ YÖNLERİ: Catering sektörü, Organize sanayi
    firmalarının çok sayıda çalışan kesimi bünyelerinde barındırmış
    olmaları sebebiyle, taşıma yemek sektörünün yanı sıra, yerinde yemek
    üretiminin de önemli lokomotifleri olarak önem arz etmektedir. Güçlü
    ve ciddi firmalar, çalışanlarının sağlıklı beslenmesine önem veren
    firmalardır. Bu yönde, Catering Firmaları hijyen ve kaliteli ürün ve
    hizmetleriyle ve makul fiyatlarından ödün vermeden bu tür güçlü
    firmalara hizmet sunarak verimin artışında önemli rol oynamaktadırlar.
    Catering Guide Dergisi, ciddi ve güçlü catering sektörü için
    referans görevi ile önemli bir boşluğu doldurmaktadır. Bu sebeple, bu
    derginin bu yönde çalışan firmalar yanı sıra catering firmalarından
    hizmet ve ürün alan fabrikalar için de önemli bir dergi olarak göz
    doldurmaktadır. Catering portalı ile de ziyaretçi sayısının günden
    güne artışı, aynı zamanda bu dergiye abone olan ve ilan veren
    firmalar için artı değer katmakta ve firma ve ürün tanıtımları yanı
    sıra satışların da artışında önemli bir rol oynamaktadır.
    Catering Guide Dergisi günden güne büyük beğeni ile karşılanan ve
    kabul gören, konumunda ciddi bir sektörel dergi olarak, gündemdeki
    yerini önemli ölçüde dolduracak özelliği ile büyüyerek hizmet vermeye
    devam edecek önemli bir referans dergisi konumundadır.
    3-) SEKTÖRÜN FIRSATLARI: Catering sektörü, bünyesindeki hijyene ve
    kaliteli ürün ve hizmete önem veren firmalar için her zaman pazarda
    yer bulabilecekleri imkanları da beraberinde getirmektedir. Bu
    fırsatlar ancak hizmet verdikleri güvenli, ciddi ve güçlü firmalarla
    iş yapmaları halinde devamlılık sağlayacaktır. Bunun için de fiyat,
    kalite ve hizmetten ödün vermeden verilen hizmetlerin getirisi de
    devamlı olmaktadır. Referansı güçlü firmalarla iş yapan catering
    sektöründeki firmalar, diğer ciddi firmalar için de potansiyel birer
    müşteri olmayı garantilemektedirler.
    Catering Guide Dergisi ise, catering sektörü ve bu sektöre yönelik
    ürün ve hizmet sağlayan firmalar için önemli bir referans görevi
    üstlenmektedir. Catering Guide Dergisi, bu sektör firmalarınca iyi
    değerlendirilerek aboneliklerini sağlayıp, ilan , firma ve ürün
    tanıtımları yanı sıra catering portalında yerlerini alarak, ilgili
    fuarlara katılımları ile de pazarda güçlerini ve satış pozisyonlarını
    yukarıya çekerek, kazanç grafiklerini yükseltmelerini sağlayacak çok
    önemli bir kaynak olduğu gerçeğini göz ardı etmemeleri gerekmektedir.
    Bu durum, biz bölge temsilcileri için de hem catering sektörünü canlı
    tutan, prestijli firmaların ve ürünlerin tanıtımında lokomotif rol
    almamızı sağlayan bir kazanç unsurunu da beraberinde getirmektedir.
    Çalışmalarımızda bizler de özelikle kaliteli, hijyenik, doğal ve
    sağlıklı ürün ve hizmetleri sunan sektörleri ve ürünlerini tanıma ve
    tanıtma fırsatını sunma çabaları içinde oluyoruz. Çevremizin ve
    bireylerin sağlıklı olmaları yanı sıra iş gücünün de verimliliğine
    katkı sağlayan bir görevi üstlenmiş olmamız bakımından dergiye ayrı
    bir değer ve prestij kazandırmış olduğumuzu düşünebiliriz. Ve bu
    yönde de hizmeti sürdürmemizin çok faydalı olacağını söyleyebilirim.
    Sağlıklı nesiller için bu hizmeti hepimiz önemli bir görev olarak
    algılamalıyız.
    4-) SEKTÖRÜN TEHDİTLERİ: Catering Sektöründe, özellikle bu işi yapan
    kalitesiz ve sağlıksız ürün, hizmet ve düşük fiyat politikası ile
    acımasızca, ölümüne rekabet koşulları içinde iş yapan sektör
    firmaları büyük tehdit unsuru olarak karşımıza çıkmaktadırlar. Bu
    firmalardan hizmet ve ürün alan firmalar ise aynı şekilde sağlıksız
    bir çalışan kesimi istihdam ederek verimin kalitesiz ve kabul
    görmeyen piyasada, diğer dürüst ve sağlıklı, kaliteli ürün ve hizmet
    veren firmaların işlerini zora sokmaktadırlar. Bunun için ise
    vatandaşların tek yapacakları şey, ucuz ve kalitesiz, zararlı,
    sağlıksız ürünü ve hizmeti alacak kadar zengin olmadıklarının farkına
    varmaları gerekmektedir.
    Sağlıklı nesillerin varlığı ve devamlılığı bu önemli kararla hayat
    bulacaktır.
    Catering Guide Dergisi için ise önemli tehdit unsurları, bilinçsiz,
    bilgisiz, tecrübeden yoksun üretici ve sektörel iş ve hizmet üreten
    firma yetkililerince önemsenmemesi, olumsuz, gerçek dışı
    eleştirilerle fikir beyan etmeleri, kültür ve sosyal erozyona tabi,
    kalitesiz yönetici ve iş sahipleri ile karşılaşmakta olduğumuz
    gerçeğini de beraberinde getirmektedir.
    Ancak, bu tablonun karşısında ise, çok daha fazla ve ezici
    çoğunlukta, bilinçli, kültür düzeyi ve kalite anlayışı yüksek,
    akıllı, geleceği gören sektör çalışanı, yönetici ve iş sahiplerinin
    olması çok sevindirici ve umut verici bir gelişmedir. Tehdit
    unsurlarının varlığı, kaliteli iş ve hizmetin sağlanması ve sunumu
    için aslında bir kamçı mazifesi görmektedir.
    SONUÇ VE ÖNERİLER:
    Catering Guide Dergisi'nin çok kişiye ulaşması, özellikle catering
    hizmetlerini alan tüm fabrikalara girmesi için özel bir çaba ve
    çalışmanın yapılmasında yarar vardır. Bunun için ise, tek tek tüm
    bölgemizde bulunan fabrikaların Personel ve İdari İşler
    Müdürlükleri'ne catering sitesinin ziyaretini sağlamamızın yanı sıra,
    abone olmaları yönünde teklif mailleri geçerek, bizleri davet eden
    firmaların ziyaret edilmesi veya telefon yolu ile bizzat kendileri
    ile görüşülerek abone olmalarını sağlayacak yolları açmamız
    gerekmektedir. Çünkü çevremde bulunan prestijli ve ciddi,ilk etapta
    yaklaşık en az 500 fabrikaya catering Guide Dergisi'ni tek tek sunmam
    ve bu dergiden bırakmam mümkün görünmemektedir.
    Ancak, radikal bir girişimle, tek tek ziyaret edeceğim fabrikaların
    ilgili birimlerinin dergi için sipariş vermelerinin bir diğer yolu da
    numune dergilerimizi bizzat görerek karar vermelerini sağlamak en
    akıllıca yol olarak görünmektedir. Derginin ne kadar çok bölgede
    abonesi olursa, sektörel ilanların alınması da o oranda artacaktır.
    Çünkü abone olan fabrika isimlerinin liste bazında güncel olarak
    sektördeki firmalara verdiğimiz teklif mektuplarına referans isimler
    olarak eklenmesinde fayda vardır kanısındayım.
    Erdoğan SERT- 12.10.2008- ÇORLU/TEKİRDAĞ
    • 14 Oct 2008, 11:22 pm
  • Cahit Akman
    Cahit Akman    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    Re^2: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    Erdoğan arkadaş,

    Yazınızda Catering sektörünün mü yoksa Catering Guide Dergisi'nin mi 4 konu başlığında analizini yaptınız anlamadım ?
    Sonuç ve önerileriniz catering sektörüne mi ? yoksa Catering Guide Dergisi'ne mi ?
    Anladığım ise İkisi çok farklı analiz. Selamlar.
    • 15 Oct 2008, 12:06 am
  • Zerrin Özcan
    Zerrin Özcan    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    Re^3: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    Cahit Bey merhaba
    Haklısınız konu dergide de işlendi. ama Erdogan Bey in yazdıkları dikkat ederseniz kendi düşünceleri.
    • 15 Oct 2008, 10:27 am
  • Cahit Akman
    Cahit Akman    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    Re^4: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    Zerrin hanım..
    Grup üyelerine ,''Caterimg Sektörünün Analizini Yapalım mı ?'' başlıklı öneriniz çok güzel. Global ekonomik krizin dalga dalga etkisini hisettiğimizde sektörel anlamda zamanlama açısından da çok yerinde.. Öncelikle bu girişimizi ve gelecek analiz açılımlarına göre yol haritası açısından da sizi kutluyorum Grubun asli işlevlerinden de biride bu tür girişim..

    Erdoğan arkadaşımızın değerlendirmesi elbette kendi düşüncesinin yansıması.. Ancak sektör analiziyla Catering Guide Dergisi'nin köprü misyonundaki sektörel istikrarlılığı ise bir yayın ve açılımın kurumsal yapılanmza görüşü.. İkisi de çok farklı Burada asıl olan tartışma çağrımızın özü.. Dergi ise bu sektörün iletişim ve tanıtım paylaşım tarafı..

    Arkadaşımızın Catering sektörünün analizinde 4 ana başlıkla maddeleştirdiğiniz analizini okudğum. Hemde çok dikkatlii. okudum ve notlar çıkardım.

    Sektörün zayıf yönleri'nin analizii 6.5 satır.. Cateering Guide' Dergisi'nin analizi 16.5 satır
    '' güçlü yönleri '' 8 '' .. '' . '' '' '' 12 ''
    '' fırsatları '' 9 '' '' '' '' '' 19.5 ''
    '' tehditleri '' 12 '' '' '' '' '' 12 ''
    Sonuc ve öneriler...... (yok) - '' '' '' '' 19 ''
    ________ -------------
    Toplam analiz anlatımı 35.5 79.0 ''

    Catering Guide Dergimiz elbette görüş ve önerilere açık.. Sektör analizi mi Catering Guide Dergisi'nin mi analizini yapıyoruz..? Yine de Erdoğan arkadaşımızın analiz için görüş, ve öneri çabalarına teşekkür ediyor sizlere de kolay gelsin..
    • 15 Oct 2008, 4:09 pm
  • Nevin Yılmaz
    Nevin Yılmaz
    The company name is only visible to registered members.
    Re^2: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    Merhabalar,

    Erdoğan beyin açıklamaları saptamaları çok doğru.Bu şimdilerde yine müşterileriler daha bilinçli.Tedarikçilerini daha çok yeterlilik ve kalite belgeleri olan firmalardan seçiyor.Ama yinede Düşük fiyat politikasınıda göz ardı etmiyor.En uygun teklifi sunan firma yine tercih sebebi oluyor.Catering firmalarının kuruğu dernekler eminim biçok karar alıyorlardır bu konuyla ilgili ama kimseninde uygulamadığı ortada.Ucuz teklifle firma bağlantıları görünüşte sürümden kazandırsada karı vadelerle eritiyor ve Zararına çalışan firma kaç gün ayakta kalır siz düşünün.İşte yemek sektörünün acı gerçeği.Tüketim çok olduğu için sektöre hergün yeni bir firma ekleniyor diğer taraftan suistimale en çok mahal veren sektör olunca bu eklenmeler pek güven vermiyor.
    • 21 Oct 2008, 10:08 am
  • Zerrin Özcan
    Zerrin Özcan    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    Re^3: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    Nevin Hanım size katılıyorum. Sektörün basın yayın bölümünde olduğum için catering firmalarıyla ilgili
    fısıltı haberler bizleride üzüyor.

    Fiyat politikalarını oturtmuş firmaların sektördeki duruşları daha sağlam.Buna bağlı Müşterileride seçici.
    Fiyat politikasını oturmamış firmalar ise malesef günü kurtarma politikası altında yok oluyorlar.

    Oysaki ;günümüzde Catering firmaları olmazsa olmaz lar arasında.
    • 21 Oct 2008, 9:56 pm
  • Nevin Yılmaz
    Nevin Yılmaz
    The company name is only visible to registered members.
    Re^4: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    Selam Zerrin Hanım,

    Bu tip firmalar yok olup giderken sektördeki Diğer firmalara (Sektörde fiyatları düşürerek ve vadeleri uzatarak), Tedarikçi firmalara (Ödeme yapamadıkları için) ve Müşteri firmalarda (Kalitesiz yemek )zarar veriyorlar.Sadece bununlada kalmıyor Müşteri firmaların Yemek sanayi firmalarına bakış açısınıda değiştiriyor.Bu tip firmalardan almış olduğu Kalitesiz ve kötü hizmet Yemek sanayilere karşı önyargı oluşturuyor.Diğer taraftan ödeme kolaylığı ucuz fiyat politikasına göre ayırdığı bütçeyi aşmak istemiyor.

    Firmalara önerim Yemek tedarik edicekleri firmaları iyi araştırsınlar.Tedarikçi firmalarından ekonomik yapısına kadar herşeyi iyi araştırsınlar.Ve kıyaslamayı öyle yapsınlar.Ve son olarak Emeğe hak ettiği değeri verelim.
    Saygılarımla
    • 22 Oct 2008, 4:26 pm
  • Zerrin Özcan
    Zerrin Özcan    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    Re^5: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    Nevin Hanım duyumlarımızı dile getirdiğiniz için teşekkür ederim.

    Düşüncenize katılıyorum.

    Benim bu tür sohbetlerimde aklıma gelen bir söz var."GÜVEN RUH GİBİDİR ! ÇIKTIGI YERE TEKRAR GİRMEZ"

    catering firmalarına uyarlarsak lütfen güven zedelemiyelim derim.
    • 23 Oct 2008, 4:16 pm
  • Nevin Yılmaz
    Nevin Yılmaz
    The company name is only visible to registered members.
    Re^6: Grup bülteni: Gurup arkadaşlarım catering sektörünün analizini yapalım mı?
    Kesinlikle dogru.guvenli alisverisler diyorum:)))))))))))
    • 23 Oct 2008, 8:52 pm