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  Regina Walter    Premium Member

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  Arrancini

  Arrancini (ca. 20 Stück)
  
  Arrancini sind panierte Reisbälle, so groß, dass man sie gut mit einer Hand essen kann, gefüllt mit Tomatensoße, Erbsen, Schinken und Mozarella.
  Ganz nach Gescmack kann man die Füllung natürlich variieren, z.B. die Tomatensoße weg lassen...
  
  Zutaten:
  1 Kilo gut klebender Reis
  500gr Hackfleisch
  1-2 Dosen Erbsen
  500ml Tomatensoße
  2-3 Bälle Mozarella
  1 Packung gekochten Hinterschinken
  Paniermehl (Mutschelmehl, Semmelbrösel)
  
  Vorbereitung:
  Die Soße und Reis einen Tag vorher (oder früh morgens) zubereiten
  Den Reis kochen, absieben und dann in eine große Schüssel geben.
  
  Das Hackfleisch anbraten und zusammen mit den Erbsen in die Tomatensoße geben.
  Die Soße eine gute Stunde (gerne auch länger) kochen lassen.
  
  Zubereitung:
  Die Tomatensoße in eine Schüssel geben, einen Teelöffel dazu legen
  Den Mozarella und den Schinken in kleine Würfel schneiden
  Eine größere Schale mit Paniermehl bereit stellen
  
  Eine handvoll Reis aus der Schüssel nehmen und eine Kugel formen. Dabei sollten die Hände immer schön nass sein. Mit dem Daumen ein Loch in die Kugel stechen und die Kugel langsam drehen und dabei das Loch innen etwas ausweiten. Vorsichtig die Kugel mit einer Hand halten und mit der anderen Hand die Tomatensoße, den Schinken und den Mozarella einfüllen.
  Vorsichtig den Reisrand oben etwas zuklappen, mit den nassen Händen verschließen und die Kugel im Paniermehl wenden.
  Dann für wenige Minuten in die Friteuse geben.
  
  Es braucht etwas Übung, schmeckt aber fantastisch!
  Buon appetito
  Regina
  
  • 02 Apr 2009, 5:07 pm
  Regina Walter wrote: > Arrancini (ca. 20 Stück) > > Arrancini sind panierte Reisbälle, so groß, dass man sie gut mit > einer Hand essen kann, gefüllt mit Tomatensoße, Erbsen, Schinken und > Mozarella. > Ganz nach Gescmack kann man die Füllung natürlich variieren, z.B. die > Tomatensoße weg lassen... > > Zutaten: > 1 Kilo gut klebender Reis > 500gr Hackfleisch > 1-2 Dosen Erbsen > 500ml Tomatensoße > 2-3 Bälle Mozarella > 1 Packung gekochten Hinterschinken > Paniermehl (Mutschelmehl, Semmelbrösel) > > Vorbereitung: > Die Soße und Reis einen Tag vorher (oder früh morgens) zubereiten > Den Reis kochen, absieben und dann in eine große Schüssel geben. > > Das Hackfleisch anbraten und zusammen mit den Erbsen in die > Tomatensoße geben. > Die Soße eine gute Stunde (gerne auch länger) kochen lassen. > > Zubereitung: > Die Tomatensoße in eine Schüssel geben, einen Teelöffel dazu legen > Den Mozarella und den Schinken in kleine Würfel schneiden > Eine größere Schale mit Paniermehl bereit stellen > > Eine handvoll Reis aus der Schüssel nehmen und eine Kugel formen. > Dabei sollten die Hände immer schön nass sein. Mit dem Daumen ein > Loch in die Kugel stechen und die Kugel langsam drehen und dabei das > Loch innen etwas ausweiten. Vorsichtig die Kugel mit einer Hand > halten und mit der anderen Hand die Tomatensoße, den Schinken und den > Mozarella einfüllen. > Vorsichtig den Reisrand oben etwas zuklappen, mit den nassen Händen > verschließen und die Kugel im Paniermehl wenden. > Dann für wenige Minuten in die Friteuse geben. > > Es braucht etwas Übung, schmeckt aber fantastisch! > Buon appetito > Regina
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