Cocktails, Drinks und Genuss

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  • Bernd Althof
    Bernd Althof    Premium Member   Group moderator
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    2009 erste Rückblicke...
    Liebe Gruppenmitglieder,

    das Jahr 2009 neigt sich so langsam dem Ende entgegen- und für viele von uns war es auf Grund der Wirtschaftssituation ein doch etwas schwierigeres Jahr, andere haben unerwartet doch sehr gut zu arbeiten gehabt. Trotzdem- oder auch gerade deshalb- ist auch in unserem Umfeld (bzw. den Sektoren, die Schnittstellen mit unserem Bereich haben) der Wandel spürbar.

    Die Infrastruktur rund um die Gastronomie aber auch speziell um den Barsektor wächst und verändert sich. So fanden zum Beispiel 2009 so viele Fachmessen für die Gastronomie statt, wie nie zuvor - insbesondere sind hierbei wohl die für uns Cocktail-Maker spannenden Messen barzone und bar convent in Berlin zu nennen, zu denen sich jeweils die Größen der Szene (auch international) trafen, spannende Produkte vorgestellt wurden und die Fülle an Informationen, möglichen Kontakten und Erfahrungen doch massiv gewachsen ist.
    Nie zuvor konnte man bei so vielen - mitunter sehr sehr gut sortierten Online-Händlern das nötige Werkzeug, "Maschinen", Ware, Gläser etc. einkaufen, mit wenigen Klicks Preise vergleichen, Sortimente parallel durchsuchen und sich dabei keinen Zentimeter vom Barhocker/ Sofa/ Schreibtisch weg bewegen.
    Die Getränkeindustrie lockt mit neuen, kreativen Produkten, interessanten Cooperationen und nicht unwesentlicher Hilfestellung für Barbetreiber und andere Gastronomen. Zudem erleben Premiumprodukte, die sich nicht nur über den Preis definieren, zunehmend ihre verdiente Renaissance und bereichern die Warensortimente um erstklassige Zutaten, die es sowohl uns hinter dem Tresen, als auch dem Gast/ Konsumenten vor dem Tresen zu einem Genuss machen, UNSERE Cocktails/ Drinks zu genießen.
    Aber auch das arbeiten an der Bar selber verändert sich- teils mehr teils weniger stark. Trends leben auf, vergehen wieder oder werden in den Standardfundus integriert. Dachte man vor 5 Jahren noch, das Barista in Deutschland sicherlich ausschließlich als Begriff in der Szene bekannt werden würden- und dann wieder verschwinden, so sieht man heute immer mehr wirklich sehr gute Kaffee-Bars, hinter deren Tresen gut ausgebildete Kaffee-Keeper arbeiten und mit Wissen, Können und einer vergleichbaren Innovativität wie an der klassischen Bar aufwrten können. Molecular, Cuisine Style, Functional und Flair- alles Aspekte eines wachsenden, wandelnden Geschehens um die Bar, die Leute, die (egal ob privat oder beruflich) daran arbeiten und die, die davor stehen und für Arbeit sorgen.

    Mich interessiert, wie Ihr 2009 erlebt habt. Wie lief es wirtschaflich, welche Überraschungen sich euch bereitet? Welche Trends habt ihr für euch gefunden, adaptiert und eingesetzt? Wie beurteilt ihr den Wandel, wie nehmt ihr Veränderungen wahr?

    Dieser News- Post enthält keine wirklichen Neuigkeiten - ok. Ich wollte eher anregen, einen persönlihen kleinen Rückblick auf das Jahr 2009 zu werfen- ganz allgemein, aber auch speziell im Bezug auf die Trends, News, Veränderungen und Neuheiten, die da Jahr (oder die letzte Zeit) für uns bereit gehalten hat. Ich freu mich drauf, vieles davon mit euch zu diskutieren, zu besprechen und von mehreren Seiten zu beleuchten.

    Beste Grüße - der Bernd
    • 13 Dec 2009, 3:57 pm