Cocktails, Drinks und Genuss

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  • Bernd Althof
    Bernd Althof    Premium Member   Group moderator
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    Absacker of Germany
    Absacker of Germany - der Name ist Programm. Bei BLC Black Labels GmbH sind zwei After-Dinner Kreationen entstanden, die mit unterschiedlichen Charakteren antreten um den verwöhnten Gaumen nach einem gelungenen Mahl in den Feierabend zu verhelfen.

    Die Produkte wurden auf der barzone vorgestellt, konnten hinreichend verkostet werden und ganz nebenbei hat BLC Black Labels anlässlich der Messe auch gleich noch einen Wettbewerb für Barkeeper gelauncht.

    Nachdem ich beide Produkte (den Likör mit 28% Vol. und die Spirituose mit 38%) verkostet hatte, stand für mich fest, das ich nicht in beiden Kategorien antreten musste: Mir persönlich hat der Likör nicht zugesagt, außer einer ziemlich klebrigen Süße und massiven Zitrusnoten hat dieser wenig zu mir transportiern können. Deutlich beindruckender hingegen empfand ich das "härtere" Produkt - welches schlicht unter Spirituose läuft. Die angeführten Noten von Rosenwasser, Kakao und Mediterranen Früchten sind alle gut erkennbar, das Mundgefühl ist toll und der Abgang lang und anhaltend. Zudem bestärkte mich die Aussage am Stand, dass sich bisher niemand mit dem Produkt probiert hätte, zusätzlich in dem Entschluß, genau dies umsetzen zu wollen.

    Nach einigem herumprobieren und dem anfänglichen Versuch, auf der Kakaonote aufzubauen, entschied ich mich für einen anderen Ansatz. Basierend auf dem ursprünglichen Rezept für "Fancy Cocktails" von Jerry Thomas ( Imbibe S.191 - 3-4 Dash Syrup, 2 dash Bitters, 1 wineglas (2oz) of "Spirit", 1-2 Dash Curacao, Lemon Peel) habe ich einen neo-klassischen Drink mit dieser spannenden Spirituose kreiert:

    Poison Rose

    4cl Absacker Gold Label
    2cl Mangalore
    2cl frischer Limettensaft
    2 dash TBT Xocolatl Mole
    1cl Maraschino
    1bl Puderzucker

    Deko: Limettenspirale, Langer Holzstick mit einer Rosa- Rosenblüte.
    Hard Shake, double strain auf crushed Ice, med. Barglas

    Die Puristen mögen mich kreuzigen für die "Anmaßung der Anlehung" ans klassische- jedoch erst, nachdem ein wenig ausgeführt wurde, warum: Der Absacker selber war mir zu dominant um volle 6cl (2oz) zu verwenden. Um ein wenig mehr Leben hinein zu bekommen, weil Kakaonoten gut mit Schärfe arbeiten und Gewürze gut mit Mediterranen Früchten, habe ich die restlichen 2 cl mit Mangalore ersetzt. Zum unterstreichen der Kakaonote kam Xocolatl Mole Bitters von The Bitter Truth zum Einsatz - den "Simple Syrup" jedoch habe ich durch Puderzucker ausgetauscht. Als Gegengewicht zu den Gewürzen und der Kakaonote reichte mir eine reine Zeste nicht, daher habe ich auch um ein wenig Biss rein zu bekommen auf ganze 2 cl frischen Limettensaft erweitert - was auch den Zucker des Mangalore-Likörs ein wenig abfängt. Zu guter letzt habe ich Curacao durch Maraschino ersetzt (Luxardo), einem Likör der auch in vielen Klassikern zum tragen kommt und sehr schön mit dem Rosenwasserakzent harmoniert.

    Wenn ihr mögt: Seht selbst ;-)
    http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs545.ash1/31869...


    Soviel zu meiner Teilnahme... Hat von euch jemand daran teilgenommen? Wer kennt dir Produkte, mag etwas dazu schreiben?

    In jedem Fall möchte ich Absacker Gold Label mal als Empfehlung aussprechen, wenn ihr euren Barstock um eine interessante, nicht ganz einfache Spirituose erweitern möchtet...

    Besten Gruß - freu mich auf zahlreiche Rückmeldungen - der Bernd
    • 07 Jun 2010, 7:54 pm