Fischernetz

Fischernetz

Posts 1-3 of 3
  • Anna Petersen
    Anna Petersen
    The company name is only visible to registered members.
    Barschfilet auf Safran-Estragon Pasta
    Liebe Freunde des extravaganten Fischgeschmacks!
    Wenn ihr es ein wenig exotisch mögt oder mal etwas ganz anderes ausprobieren wollt, dann...

    angelt: ordentlich Barsche und filetiert sie (Zander und Lachs/Meerforelle gehen auch...)

    kauft für 4 Personen ein:
    500 g Fetuccini
    250 g Mascarpone
    einige Safranfäden
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund Estragon gezupft
    Salz
    Pfeffer, frisch gerieben
    Olivenöl
    2 EL Butter
    1 Prise Paprika

    1. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin vorsichtig anbraten, Barsch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Leise dünsten...

    2. Mascarpone in eine Schüssel geben und 10 Minuten in den 70 Grad vorgeheitzten Ofen stellen. Safranfäden einrühren bis eine schöne gelbe Creme entstanden ist. Estragon dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

    3. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in die Mascarponecreme geben. Vermengen und Barsch auf die Pasta legen.

    4. Sofort servieren...

    Guten!
    • 27 Jul 2006, 2:49 pm
  • Post visible to registered members
  • Andreas Mayer
    Andreas Mayer
    The company name is only visible to registered members.
    Re^2: Barschfilet auf Safran-Estragon Pasta
    Moin,

    das lass ich meine Frau gleich morgen kochen! :-)

    Gruß

    Andreas
    • 10 Aug 2006, 4:38 pm