Fischernetz

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Axel Sasse Premium Member
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Erfahrungen Tischräucherofen?
Guten Morgen in die Runde,

ich habe mir für den Urlaub einen Tischräucherofen zugelegt. Anscheinend baugleich mit diesem Teil hier:
http://www.amazon.de/gp/product/B000Y8BZRA/ref=s9_simh_gw_p2...

Hat jemand Erfahrung mit so einem Teil sammeln können?

Vielen Dank im Voraus

Axel
- 04 Nov 2010, 06:42 am
Axel Sasse wrote: > Guten Morgen in die Runde, > > ich habe mir für den Urlaub einen Tischräucherofen zugelegt. > Anscheinend baugleich mit diesem Teil hier: > http://www.amazon.de/gp/product/B000Y8BZRA/ref=s9_simh_gw_p200_d1_i2?pf_rd_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=0TDRTYFHXYYD0YFMJNHZ&pf_rd_t=101&pf_rd_p=463375173&pf_rd_i=301128 > > Hat jemand Erfahrung mit so einem Teil sammeln können? > > Vielen Dank im Voraus > > Axel
Andreas Kowitz Premium Member
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Re: Erfahrungen Tischräucherofen?
Habe ich.

Aus meiner Sicht für ganze Fische ungeeignet, da die Fische auf der seite liegen und sich so Flüssigkeit auf dem Bauchlappen sammelt. Jetzt könnte man den Fisch mittels Winkel "hinstellen", aber die dauerhafte Rauchentwicklung ist auch nicht so prickelnd. Da wäre dann öfteres Nachlegen angesagt. Das habe ich zu den Akten gelegt.

Wenn ganze Fische, dann als Filets.

Aber Lachs-Stremel gelingen darin ausgezeichnet! Ich habe eine kleine Anleitung geschrieben. Leider kann man die hier nicht einstellen. Ich schau, ob ich die irgendwo platzieren kann und stelle einen Link ein. Oder Du schickst mir eine PN mit Mail-Adresse und ich schicke Dir sie dann zu.

Grüße
Andreas
- 05 Nov 2010, 07:59 am
Andreas Kowitz wrote: > Habe ich. > > Aus meiner Sicht für ganze Fische ungeeignet, da die Fische auf der > seite liegen und sich so Flüssigkeit auf dem Bauchlappen sammelt. > Jetzt könnte man den Fisch mittels Winkel "hinstellen", aber die > dauerhafte Rauchentwicklung ist auch nicht so prickelnd. Da wäre dann > öfteres Nachlegen angesagt. Das habe ich zu den Akten gelegt. > > Wenn ganze Fische, dann als Filets. > > Aber Lachs-Stremel gelingen darin ausgezeichnet! Ich habe eine kleine > Anleitung geschrieben. Leider kann man die hier nicht einstellen. Ich > schau, ob ich die irgendwo platzieren kann und stelle einen Link ein. > Oder Du schickst mir eine PN mit Mail-Adresse und ich schicke Dir sie > dann zu. > > > Grüße > Andreas
Axel Sasse Premium Member
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Re^2: Erfahrungen Tischräucherofen?
Hallo Andreas,

vielen Dank für die Antwort.

Viele Grüße
Axel
- 05 Nov 2010, 11:31 am
Axel Sasse wrote: > Hallo Andreas, > > vielen Dank für die Antwort. > > Viele Grüße > Axel
Marko Schietinger Premium Member
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Re^3: Erfahrungen Tischräucherofen?
Hallo Zusammen,

habe mir auch so ein Teil gekauft. Bin eigentlich zufrieden. Konnte bis zu 6 Makrelen gleichzeitig räuchern. Allerdings sind die Zeitangaben zum Teil ein wenig kurz. Je größer die Fische, desto weniger und länger der Vorgang. Leider lassen sich die Brenner schlecht regulieren. Auch bei den Tischräucheröfen gibt es Unterschiede. Freunde von mir haben ein anderes Model was scheinbar besser funktioniert. Andererseits glaube ich auch, dass man etwas Übung braucht.

vG Marko
- 05 Nov 2010, 5:01 pm
Marko Schietinger wrote: > Hallo Zusammen, > > habe mir auch so ein Teil gekauft. Bin eigentlich zufrieden. Konnte > bis zu 6 Makrelen gleichzeitig räuchern. Allerdings sind die > Zeitangaben zum Teil ein wenig kurz. Je größer die Fische, desto > weniger und länger der Vorgang. Leider lassen sich die Brenner > schlecht regulieren. Auch bei den Tischräucheröfen gibt es > Unterschiede. Freunde von mir haben ein anderes Model was scheinbar > besser funktioniert. Andererseits glaube ich auch, dass man etwas > Übung braucht. > > vG Marko
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Axel Sasse Premium Member
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Re^5: Erfahrungen Tischräucherofen?
Hallo Marko und Robert,

vielen Dank auch für Eure Antworten.

Dann werde ich mich also mal windgeschützt und auf nicht-kleckernde Weise an das operative Geschäft machen...

Nach meinem Urlaub erstatte ich Bericht.

viele Grüße

Axel
- 05 Nov 2010, 10:46 pm
Axel Sasse wrote: > Hallo Marko und Robert, > > vielen Dank auch für Eure Antworten. > > Dann werde ich mich also mal windgeschützt und auf nicht-kleckernde > Weise an das operative Geschäft machen... > > Nach meinem Urlaub erstatte ich Bericht. > > viele Grüße > > Axel
Axel Sasse Premium Member
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Re^6: Erfahrungen Tischräucherofen?
Mittlerweile habe ich die ersten Erfahrungen mit dem TRO (von Behr) gemacht.

Ich fing am See #1 ( http://dansee.dk/default.asp?act=forside&sprog=ger ) 2 Forellen, die nur diagonal auf ein Backblech paßten. (Bei Null Grad und Schneetreiben innerhalb von 1 halben Stunde. Da ich 2 Stunden gebucht hatte, kann man das wohl effektiv nennen)

Nach Einlegen in Salzlake und folgender Luft-Trocknung habe ich sie dann im TRO geräuchert - mit 3 EL Buchenmehl. War meine erste derartige Unternehmung.
Wegen Rauchentwicklung habe ich das draußen erledigt. Wie oben schon erwähnt, schlugen einige Flammen am äußeren Rand hoch. Trotz Umgebungstemperatur von bei/unter Null Grad und leichtem Wind war das Ergebnis sehr passabel: Nach Erlöschen der Flammen (Dauer des Gesamtvorgangs nach Anzünden der Brenner: wie in der Bedienungsanleitung angegeben ca. 20 Minuten) waren die Fische fertig - ohne Kopf geräuchert wegen der Größe.

Auch meine Frau ist vom Geschmack völlig hin und weg, obwohl ihr das Ausnehmen schon arg "naturel" vorkam.
- 26 Nov 2010, 5:53 pm
Axel Sasse wrote: > Mittlerweile habe ich die ersten Erfahrungen mit dem TRO (von Behr) > gemacht. > > Ich fing am See #1 ( > http://dansee.dk/default.asp?act=forside&sprog=ger ) 2 Forellen, die > nur diagonal auf ein Backblech paßten. (Bei Null Grad und > Schneetreiben innerhalb von 1 halben Stunde. Da ich 2 Stunden gebucht > hatte, kann man das wohl effektiv nennen) > > Nach Einlegen in Salzlake und folgender Luft-Trocknung habe ich sie > dann im TRO geräuchert - mit 3 EL Buchenmehl. War meine erste > derartige Unternehmung. > Wegen Rauchentwicklung habe ich das draußen erledigt. Wie oben schon > erwähnt, schlugen einige Flammen am äußeren Rand hoch. Trotz > Umgebungstemperatur von bei/unter Null Grad und leichtem Wind war das > Ergebnis sehr passabel: Nach Erlöschen der Flammen (Dauer des > Gesamtvorgangs nach Anzünden der Brenner: wie in der > Bedienungsanleitung angegeben ca. 20 Minuten) waren die Fische fertig > - ohne Kopf geräuchert wegen der Größe. > > Auch meine Frau ist vom Geschmack völlig hin und weg, obwohl ihr das > Ausnehmen schon arg "naturel" vorkam.
Holger Koeppe Premium Member Group moderator
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Re^7: Erfahrungen Tischräucherofen?
Guten Appetit noch nachträglich!
Petri
- 26 Nov 2010, 9:38 pm
Holger Koeppe wrote: > Guten Appetit noch nachträglich! > Petri
Steffen Legner
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Re^8: Erfahrungen Tischräucherofen?
Vielleicht mal eine kleine Anregung für die Tischräucherofenfans unter Euch: es gibt auch mittlerweile größere Ausführungen von diesen Öfen, so daß man locker auch größere Portionen erfolgreich räuchern kann. Ist ja in der Diskussion von zalhreichen Teilnehmern bestärtigt wurden. Wer Interesse hat sollte sich diesen mal unter folgenden Link anschauen:

http://www.zoo-angeln-teich.de/raeucherofen-large-p-882.html

Wer Rat und Tipps benötigt, kann sich in dieser Hinsicht gern an mich wenden. Für spezielle Fragen kann ich gern Auskunft geben.
- 30 Nov 2010, 01:09 am
Steffen Legner wrote: > Vielleicht mal eine kleine Anregung für die Tischräucherofenfans > unter Euch: es gibt auch mittlerweile größere Ausführungen von diesen > Öfen, so daß man locker auch größere Portionen erfolgreich räuchern > kann. Ist ja in der Diskussion von zalhreichen Teilnehmern bestärtigt > wurden. Wer Interesse hat sollte sich diesen mal unter folgenden Link > anschauen: > > http://www.zoo-angeln-teich.de/raeucherofen-large-p-882.html > > Wer Rat und Tipps benötigt, kann sich in dieser Hinsicht gern an mich > wenden. Für spezielle Fragen kann ich gern Auskunft geben.
Alexander Bertsch Premium Member Group moderator
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Re^9: Erfahrungen Tischräucherofen?
Ich habe gerade einen schönen Tischräucherofen geschenkt bekommen! Jetzt muss ich nur noch den geeigneten Fisch fangen.
Eigentlich sagt man doch, nur fettige Fische seien gut für den Grill. Aal, Lachs, etc.
Kann man auch magerere Sorten räuchern? Zander oder Barsch?
- 30 Nov 2010, 2:01 pm
Alexander Bertsch wrote: > Ich habe gerade einen schönen Tischräucherofen geschenkt bekommen! > Jetzt muss ich nur noch den geeigneten Fisch fangen. > Eigentlich sagt man doch, nur fettige Fische seien gut für den Grill. > Aal, Lachs, etc. > Kann man auch magerere Sorten räuchern? Zander oder Barsch?

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