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Marko Schietinger Premium Member
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Re^10: Erfahrungen Tischräucherofen?
Hallo Alexander,

habe - leider mitlerweile vor langer Zeit - Barsche geräuchert. Funktioniert sehr gut. Je nach Größe ist hier aber die Räucherzeit zu variieren, ansonsten wird der Fisch trocken. Schmeckt ein wenig nach geräuchertem Rotbarsch. Das Gute daran ist, dass die Fische nicht geschuppt, bzw. enthäutet werden müssen. Sollten allerdings über Nacht mariniert werden, da bloßes Salzen von Außen nicht reicht. Würde mal auf max. 20 Minuten tippen.

Viele Grüße
Marko
This post was modified on 30 Nov 2010 at 05:07 pm.
- 30 Nov 2010, 5:06 pm
Marko Schietinger wrote: > Hallo Alexander, > > habe - leider mitlerweile vor langer Zeit - Barsche geräuchert. > Funktioniert sehr gut. Je nach Größe ist hier aber die Räucherzeit zu > variieren, ansonsten wird der Fisch trocken. Schmeckt ein wenig nach > geräuchertem Rotbarsch. Das Gute daran ist, dass die Fische nicht > geschuppt, bzw. enthäutet werden müssen. Sollten allerdings über > Nacht mariniert werden, da bloßes Salzen von Außen nicht reicht. > Würde mal auf max. 20 Minuten tippen. > > Viele Grüße > Marko
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