Fischernetz

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Konstantin Fröse Premium Member Group moderator
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Fisch zu lange im TK-Fach? Trotzdem lecker!
Hallo zusammen,

den einen oder anderen wird dieser Tipp überhaupt nicht vom Hocker hauen, weil er das schon lange weiss, aber ich finde ihn so simpel wie gut, daß ich das gerne kurz posten möchte.

Da habe ich also noch Dorsch, Pollack und Seelachs vom Velfjord-Trip aus dem Mai letzten Jahres im Kühlschrank.
Ich habe gelesen Fische kännen im TK-Fach nahezu ohne Qualitätsverlust 4 - 5 Monate aufbewahrt weden. Ich war jetzt bereits bei Monat #8 und als ich neulich ein Filet zubereitet habe, war das schon irgendwie ganz schön trocken und nicht mehr schön zu essen.

Was tun? Wegwerfen wäre zu schade. Dafür hätte ich ihnen das Leben nicht nehmen müssen.

Also habe ich angefangen daraus Fischfrikadellen zu machen. Die trockenen Stellen fallen überhaupt nicht mehr auf. Und wer hätte sonst seinen Pollack für Fischfrikadellen hergegeben? Das schmeckt unheimlich gut. Übrigens Geheimtip von Muttern: kein zerflücktes Brötchen, sondern zarte Haferflocken verwenden. Das wird dadurch richtig kross.

Viele Grüße
Conny
- 18 Feb 2010, 3:12 pm
Konstantin Fröse wrote: > Hallo zusammen, > > den einen oder anderen wird dieser Tipp überhaupt nicht vom Hocker > hauen, weil er das schon lange weiss, aber ich finde ihn so simpel > wie gut, daß ich das gerne kurz posten möchte. > > Da habe ich also noch Dorsch, Pollack und Seelachs vom Velfjord-Trip > aus dem Mai letzten Jahres im Kühlschrank. > Ich habe gelesen Fische kännen im TK-Fach nahezu ohne > Qualitätsverlust 4 - 5 Monate aufbewahrt weden. Ich war jetzt bereits > bei Monat #8 und als ich neulich ein Filet zubereitet habe, war das > schon irgendwie ganz schön trocken und nicht mehr schön zu essen. > > Was tun? Wegwerfen wäre zu schade. Dafür hätte ich ihnen das Leben > nicht nehmen müssen. > > Also habe ich angefangen daraus Fischfrikadellen zu machen. Die > trockenen Stellen fallen überhaupt nicht mehr auf. Und wer hätte > sonst seinen Pollack für Fischfrikadellen hergegeben? Das schmeckt > unheimlich gut. Übrigens Geheimtip von Muttern: kein zerflücktes > Brötchen, sondern zarte Haferflocken verwenden. Das wird dadurch > richtig kross. > > Viele Grüße > Conny
Alexander Bertsch Premium Member Group moderator
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Re: Fisch zu lange im TK-Fach? Trotzdem lecker!
... ich hätte gern mal das ganze Rezept. Ich habe nämlich auch noch ein paar Restbestände an Polläckchen, Dörschlein und Köhlerchen in der Truhe.
- 19 Feb 2010, 08:19 am
Alexander Bertsch wrote: > ... ich hätte gern mal das ganze Rezept. Ich habe nämlich auch noch > ein paar Restbestände an Polläckchen, Dörschlein und Köhlerchen in > der Truhe.
Konstantin Fröse Premium Member Group moderator
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Re^2: Fisch zu lange im TK-Fach? Trotzdem lecker!
So ein richtiges Rezept habe ich nicht, aber was ich zuletzt angestellt habe sah in etwa wie folgt aus (Mengenangaben eher geschätzt):

ca. 400g Fischfilet
eine größere Zwiebel
zwei Knoblauchzehen
ca. 50g zarte Haferflocken
ein Ei
ein TL Olivenöl
Petersilie
Gewürze (Salz & Pfeffer, aber auch Cumin, Curcuma, Muskat und Chili, ganz nach Laune)

Die Zwiebel und den Fisch druchdrehen, bzw. nicht zu fein in der Küchenmaschine häckseln.
Alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermengen. Eine halbe Stunde stehen lassen und dann gehäufte Esslöffel in der Pfanne in wenig Olivenöl plattdrücken und von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur bis zur gewünschten Bräune/Krossheit braten.

Ich freue mich zu hören, ob es mit dieser Beschreibung geklappt hat.
- 19 Feb 2010, 09:35 am
Konstantin Fröse wrote: > So ein richtiges Rezept habe ich nicht, aber was ich zuletzt > angestellt habe sah in etwa wie folgt aus (Mengenangaben eher > geschätzt): > > ca. 400g Fischfilet > eine größere Zwiebel > zwei Knoblauchzehen > ca. 50g zarte Haferflocken > ein Ei > ein TL Olivenöl > Petersilie > Gewürze (Salz & Pfeffer, aber auch Cumin, Curcuma, Muskat und Chili, > ganz nach Laune) > > Die Zwiebel und den Fisch druchdrehen, bzw. nicht zu fein in der > Küchenmaschine häckseln. > Alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermengen. Eine halbe Stunde > stehen lassen und dann gehäufte Esslöffel in der Pfanne in wenig > Olivenöl plattdrücken und von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur > bis zur gewünschten Bräune/Krossheit braten. > > Ich freue mich zu hören, ob es mit dieser Beschreibung geklappt hat.
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Fisch zu lange im TK-Fach? Trotzdem lecker!

Re: Fisch zu lange im TK-Fach? Trotzdem lecker!

Re^2: Fisch zu lange im TK-Fach? Trotzdem lecker!