Fischernetz

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Marina Küchler Premium Member Group moderator
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Pfeffermakrele :-)
Pfeffermakrele in Zwiebel-Meerettischsosse für 4-6 Personen
Vom filetieren bis auf den Teller ca. 30 min.
Zubereitung....simpel

Zutaten:

Kleine Makrelen ca. 10-15
Eingelegten grünen Pfeffer ein kleines Glas
2 Gemüsezwiebeln
Meerrettich im Glas, schärfe bestimmt Ihr selbst, ob Sahne oder normal
Fischfond oder Fischbrühwürfel
Salz
Pfeffer
Mehl
Sahne
Øl
Butter oder Margariene
Dill
Worcestersosse man schreibt auch Worchestiere
Weisswein

Hei Leute....

Wir haben Herbst, was sagt uns das??

Makrelen ohne Ende, grosse und kleine. Die kleinen sind sehr mühselig zu filetieren, daher ein Rezept, wie es ruckizucki und sehr einfach geht.

Das filetieren an der nicht ausgenommenen Makrele....einfach in die Kieme fassen und dann vom Kopf bis zum Schwanzende das Filet runterschneiden, da es viele Makrelen gibt, könnt Ihr das ruhig sehr grosszügig machen, auch das sauberputzen, einfach weg, was weg muss. Dann waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen bzw. abtrocknen.

Dann die Filets in Stücke schneiden ca. in 5cm. Habt Ihr die Menge die Ihr wollt, gerne ne Pfanne voll,alles einfach in eine Schüssel mit Mehl, und hinein in die Pfanne mit Øl, nehmt Olivenøl, ist gesund während nun die Stücken langsam vor sich hin bruzeln, kommt die Sosse an die Reihe.

Ein grosses Stück Butter schmelzen, ca. 2 Esslöeffel Mehl einrühren, mit Sahne anrühren bis es breiig wird, danach sofort unter ständigen rühren Fischfond dazugeben, bis es eine dickere Sosse ergibt.
Topf beiseite stellen. Nun zu dem Fisch, der jetzt schon leicht braun und knusprig, den Ihr ab und an in der Pfanne geschwengt habt wird Pfeffer und Salz hinzugegeben je nach Geschmack
In einem anderen Topf der grösser ist, Zwiebeln anschmoren bis Sie glasig sind, dann den grünen Pfeffer hinein, einen kleinen Schuss Worchester, wer mag einen guten Schluck Weisswein und gut Meerrettich, ordentlich Dill dazu.....
In diese Masse kommt die Sosse und kurz vor dem Servieren den Fisch hinzugeben kurz unterrühren fertig.

Gerne mit Kartoffeln, oder einfach nur Weissbrot ein Bier oder ein schönes Glas Weisswein oder Rosè.

Guten Appetit

Wenn Ihr Fragen habt, einfach fragen

Eure Marina
http://www.korshamn.com
- 30 Sep 2011, 12:42 pm
Marina Küchler wrote: > Pfeffermakrele in Zwiebel-Meerettischsosse für 4-6 Personen > Vom filetieren bis auf den Teller ca. 30 min. > Zubereitung....simpel > > Zutaten: > > Kleine Makrelen ca. 10-15 > Eingelegten grünen Pfeffer ein kleines Glas > 2 Gemüsezwiebeln > Meerrettich im Glas, schärfe bestimmt Ihr selbst, ob Sahne oder normal > Fischfond oder Fischbrühwürfel > Salz > Pfeffer > Mehl > Sahne > Øl > Butter oder Margariene > Dill > Worcestersosse man schreibt auch Worchestiere > Weisswein > > > > Hei Leute.... > > Wir haben Herbst, was sagt uns das?? > > Makrelen ohne Ende, grosse und kleine. Die kleinen sind sehr mühselig > zu filetieren, daher ein Rezept, wie es ruckizucki und sehr einfach > geht. > > Das filetieren an der nicht ausgenommenen Makrele....einfach in die > Kieme fassen und dann vom Kopf bis zum Schwanzende das Filet > runterschneiden, da es viele Makrelen gibt, könnt Ihr das ruhig sehr > grosszügig machen, auch das sauberputzen, einfach weg, was weg muss. > Dann waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen bzw. > abtrocknen. > > Dann die Filets in Stücke schneiden ca. in 5cm. Habt Ihr die Menge > die Ihr wollt, gerne ne Pfanne voll,alles einfach in eine Schüssel > mit Mehl, und hinein in die Pfanne mit Øl, nehmt Olivenøl, ist gesund > während nun die Stücken langsam vor sich hin bruzeln, kommt die > Sosse an die Reihe. > > Ein grosses Stück Butter schmelzen, ca. 2 Esslöeffel Mehl einrühren, > mit Sahne anrühren bis es breiig wird, danach sofort unter ständigen > rühren Fischfond dazugeben, bis es eine dickere Sosse ergibt. > Topf beiseite stellen. Nun zu dem Fisch, der jetzt schon leicht braun > und knusprig, den Ihr ab und an in der Pfanne geschwengt habt wird > Pfeffer und Salz hinzugegeben je nach Geschmack > In einem anderen Topf der grösser ist, Zwiebeln anschmoren bis Sie > glasig sind, dann den grünen Pfeffer hinein, einen kleinen Schuss > Worchester, wer mag einen guten Schluck Weisswein und gut > Meerrettich, ordentlich Dill dazu..... > In diese Masse kommt die Sosse und kurz vor dem Servieren den Fisch > hinzugeben kurz unterrühren fertig. > > Gerne mit Kartoffeln, oder einfach nur Weissbrot ein Bier oder ein > schönes Glas Weisswein oder Rosè. > > Guten Appetit > > Wenn Ihr Fragen habt, einfach fragen > > Eure Marina > www.korshamn.com
Alexander Bertsch Premium Member Group moderator
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Re: Pfeffermakrele :-)
Ich bereue aufrichtig, Dich im August nicht besucht zu haben...
- 30 Sep 2011, 2:02 pm
Alexander Bertsch wrote: > Ich bereue aufrichtig, Dich im August nicht besucht zu haben...
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Marina Küchler Premium Member Group moderator
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Re^2: Pfeffermakrele :-)
@Alexander...

...ich gehe mal von aus, das du nicht das letzte mal in Norwegen warst :-)
- 30 Sep 2011, 2:54 pm
Marina Küchler wrote: > @Alexander... > > ...ich gehe mal von aus, das du nicht das letzte mal in Norwegen > warst :-)
Marina Küchler Premium Member Group moderator
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Re^3: Pfeffermakrele :-)
@ Tony....

...... das ist doch der Sinn der Sache :-)
- 30 Sep 2011, 2:55 pm
Marina Küchler wrote: > @ Tony.... > > ...... das ist doch der Sinn der Sache :-)

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Pfeffermakrele :-)

Re: Pfeffermakrele :-)

Re^2: Pfeffermakrele :-)

Re^3: Pfeffermakrele :-)