Nach dem ersten erfolgreichen Jahr in der Hamburger City planen die Gründer des Gastronomie-Konzeptes Waku Waku die Eröffnung weiterer Franchise-Filialen. Dies geht aus einem Bericht der Allgemeinen Hotel- und Gastronomie-Zeitung hervor. Das Restaurant-Konzept, entwickelt von den ehemaligen Burger-King-Managern Gregor Wöltje, Pascal Le Pellec und André Lacroix, setzt auf gesunde und schnell zubereitete Speisen aus dem Wok sowie ein umweltgerechtes Ladenkonzept, das auf Nachhaltigkeit ausgerichtet ist.

Alle Gerichte werden schnell und schonend im Wok zubereitet. Neben asiatischen Gerichten umfasst das Angebot auch italienisch angehauchte Wok-Kreationen wie Nudel-Gerichte oder Bio-Currywurst aus dem Wok. Kein Gast soll länger als fünf Minuten auf sein Essen warten. Der Gast bestellt am Tresen der offenen Showküche, bekommt dort einen großen Kochlöffel mit einer Nummer in die Hand gedrückt, den er gut sichtbar auf seinem Tisch anbringt. So weiß der Service sofort, wohin das fertige Essen gebracht werden muss.

Bis auf wenige Ausnahmen sollen alle angebotenen Produkte Bioqualität haben. Das Konzept setzt nicht nur bei den Speisen auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein. Der Einsatz von energieeffizienten Küchengeräten, Ökostrom und Möbel aus zertifiziertem Holz oder vom Recyclinghof stehen im Einklang mit der grünen Gesamt-Philosophie des Konzeptes. Nach eigenen Angaben bereitet das Hamburger Restaurant bei 50 Sitzplätzen täglich etwa 150 bis 200 Mittagsessen zu. Wachstum soll der Ausbau des Take-away-Geschäftes bringen. (c) www.franchiseportal.de