Hallo Frau Wirtz,
ich bin Gartenarchitekt, habe allerdings selber bis auf private Versuche noch keine umfangreichen Erfahrungen mit Bambus, kann aber kurz etwas was zum Grundlegenden sagen:
es gibt Bambusgattungen, die Ausläufer machen und sehr wüchsig sind - die müssen mit einer Wurzelsperre eingefasst werden, um Ärger mit den Nachbarn zu vermeiden.
Eine sehr bekannte Gattung, Fargesia, wächst horstig, das heisst ohne Ausläufer, nur wenige Zentimeter im Jahr an Durchmesser zunehmend und für Hecken sehr gut geeignet - es gibt sie von 1m bis 3m Höhenstaffelung, je nach Art und Sorte.
Eine Bezugsquelle, die ich für mich persönlich schon genutzt habe ist
http://www.bambushecken.de/Da kann man auch umfangreiche Beratung bekommen.
Allerdings kann man sich auch per Internet Bambus kaufen, eine gute Adresse ist auch folgende:
http://www.bambus-info.de/Bambuspflanzen.34.0.htmlwo ich auch schon persönlich eingekauft habe, als ich noch in Hannover lebte, auch die Beratung hier ist sehr gut.
Ich hoffe, das hilft Ihnen schon weiter, mit freundlichen Grüßen,
R. Goerens