Kochen, Gastrosophie & Weine

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• Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept

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  Dr. Simone Beer

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  12 Feb 2008, 10:18 am

  Re^6: Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept

  Hallo Frau Lutz,
  
  das würde mich auch interessieren.
  
  Herr Dimbeck und Herr Schüller,
  ich habe am Sonntag nach Ihren Anregungen einen wunderbaren Coq au vin gekocht - sehr sehr lecker, herzlichen Dank für das Rezept!
  
  Viele Grüße,
  Simone Beer
  
  Dr. Simone Beer wrote: > Hallo Frau Lutz, > > das würde mich auch interessieren. > > Herr Dimbeck und Herr Schüller, > ich habe am Sonntag nach Ihren Anregungen einen wunderbaren Coq au > vin gekocht - sehr sehr lecker, herzlichen Dank für das Rezept! > > Viele Grüße, > Simone Beer
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  Dr. Dunja Keuper

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  13 Feb 2008, 12:38 pm

  Re^3: Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept / Feedback

  Ein sonniges Hallo aus Mainz,
  
  das mit dem Wochenende hat nicht so ganz hingehauen, aber dafür gab es gestern Abend endlich das Coq au vin. Habe wie von Herrn Schüller empfohlen das Huhn lange vorher eingelegt und habe nach der Dimbeck-Methode nur Schenkel verwendet. Als Beilage gab es bei mir ein Cous-Cous, ohne viel Schnick-Schnack, nur ein wenig gewürzt. Ich kann Herrn Dimbeck nur zustimmen, mehr braucht es dazu auch nicht, die Schalotten und Champignons sind super. Also insgesamt ein sehr leckeres Rezept, ich muss nicht mehr weiter auf Suche gehen und freue mich riesig! Noch einmal ein großes Dankeschön an die Herren!
  
  Dr. Dunja Keuper wrote: > Ein sonniges Hallo aus Mainz, > > das mit dem Wochenende hat nicht so ganz hingehauen, aber dafür gab > es gestern Abend endlich das Coq au vin. Habe wie von Herrn Schüller > empfohlen das Huhn lange vorher eingelegt und habe nach der > Dimbeck-Methode nur Schenkel verwendet. Als Beilage gab es bei mir > ein Cous-Cous, ohne viel Schnick-Schnack, nur ein wenig gewürzt. Ich > kann Herrn Dimbeck nur zustimmen, mehr braucht es dazu auch nicht, > die Schalotten und Champignons sind super. Also insgesamt ein sehr > leckeres Rezept, ich muss nicht mehr weiter auf Suche gehen und freue > mich riesig! Noch einmal ein großes Dankeschön an die Herren!
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  Patrick Gruemmert

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  22 Jun 2008, 6:26 pm

  Re^5: Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept / Feedback

  Servus an alle Gourmets,
  
  Vorweg möchte ich nur sagen, dass ich von den hier gegebenen Tipps sehr begeistert bin und mich sehr freue, dass so feine Nuancen der Kochkunst hier geteilt werden.
  
  Da ich grundsätzlich immer von den klassischen Rezepturen ausgehe (Privat als auch beruflich) und nur in der Vollendung oder der Präsentation meine persönliche Note einbringe, mich sozusagen als Bewahrer des klassischen Handwerkes sehe, so musste ich mich vor kurzem, mal wieder eines besseren Belehren lassen und habe ein wunderbares Coq au vin serviert bekommen, dass mit einem Riesling und einem Gewürztraminer zubereitet war.
  
  Nun sagt man ja:
  
  Eigentlich sollte man denselben Wein verwenden, der auch zum Essen getrunken wird.
  
  Nun ist das mit einem Traminer etwas schwierig und so wurde ich ein weiteres Mal überrascht, als mir ein leichter Rosé gereicht wurde.
  
  Und was soll ich sagen... ES WAR PERFEKT!!!
  
  Liebe Grüsse aus Wien.
  
  Patrick Gruemmert wrote: > Servus an alle Gourmets, > > Vorweg möchte ich nur sagen, dass ich von den hier gegebenen Tipps > sehr begeistert bin und mich sehr freue, dass so feine Nuancen der > Kochkunst hier geteilt werden. > > Da ich grundsätzlich immer von den klassischen Rezepturen ausgehe > (Privat als auch beruflich) und nur in der Vollendung oder der > Präsentation meine persönliche Note einbringe, mich sozusagen als > Bewahrer des klassischen Handwerkes sehe, so musste ich mich vor > kurzem, mal wieder eines besseren Belehren lassen und habe ein > wunderbares Coq au vin serviert bekommen, dass mit einem Riesling und > einem Gewürztraminer zubereitet war. > > Nun sagt man ja: > > Eigentlich sollte man denselben Wein verwenden, der auch zum Essen > getrunken wird. > > Nun ist das mit einem Traminer etwas schwierig und so wurde ich ein > weiteres Mal überrascht, als mir ein leichter Rosé gereicht wurde. > > Und was soll ich sagen... ES WAR PERFEKT!!! > > Liebe Grüsse aus Wien.
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