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• Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept

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  Dr. Dunja Keuper

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  07 Feb 2008, 5:06 pm

  Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept

  Liebe Kochfreunde,
  
  ich hatte da mal ein super Coq au vin-Rezept, das irgendwie abhanden gekommen ist. Natürlich habe ich schon unzählige andere Coq au vin-Rezepte ausprobiert, aber es schmeckt einfach nicht so wie früher :-(
  Deshalb wollte ich mal in die Runde werfen: kennt jemand ein solches Rezept, das er im Idealfall auch schon selbst ausprobiert hat und das schmeckt?
  Dank im Voraus und Grüße aus Mainz!
  
  Dr. Dunja Keuper wrote: > Liebe Kochfreunde, > > ich hatte da mal ein super Coq au vin-Rezept, das irgendwie abhanden > gekommen ist. Natürlich habe ich schon unzählige andere Coq au > vin-Rezepte ausprobiert, aber es schmeckt einfach nicht so wie früher > :-( > Deshalb wollte ich mal in die Runde werfen: kennt jemand ein solches > Rezept, das er im Idealfall auch schon selbst ausprobiert hat und das > schmeckt? > Dank im Voraus und Grüße aus Mainz!
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  RALPH E. SCHÜLLER    Premium Member   Group moderator

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  07 Feb 2008, 11:25 pm

  Re: Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept

  Hallo Frau Keuper,
  
  was Herr Dimbeck Ihne da schreibt klingt schon gut!
  Was ich zusätzlich empfehle ist:
  
  die Hühnerteile 36-48 Stunden bedeckt in dem Rotwein einlegen, mit zusätzlich Lorbeer, etwas Zitronenschale, ein wenig Knoblauch schadet auch nicht.
  Beim anbraten der Hühnerteile gerne Thymian und Rosmarin zufügen.
  Sollten Sie noch Fragen haben, dürfen Sie mich gerne kontaktieren.
  Mit freundlichen Grüßen aus Mainz
  Ralph E. Schüller
  
  RALPH E. SCHÜLLER wrote: > Hallo Frau Keuper, > > was Herr Dimbeck Ihne da schreibt klingt schon gut! > Was ich zusätzlich empfehle ist: > > die Hühnerteile 36-48 Stunden bedeckt in dem Rotwein einlegen, mit > zusätzlich Lorbeer, etwas Zitronenschale, ein wenig Knoblauch schadet > auch nicht. > Beim anbraten der Hühnerteile gerne Thymian und Rosmarin zufügen. > Sollten Sie noch Fragen haben, dürfen Sie mich gerne kontaktieren. > Mit freundlichen Grüßen aus Mainz > Ralph E. Schüller
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  Matthias Jakubek

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  07 Feb 2008, 11:39 pm

  Re^2: Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept

  Ich würde bei so einem "herzhaften" Essen eher Zwiebeln statt Schalotten nehmen und zwar nicht zu wenig. Ich esse die Haut gerne mit, wer sie nicht mag, sollte sie vorher richtig gut anbraten und zumindest mitschmoren – allein schon für den Geschmack. Rosmarin und Thymian gebe ich immer erst ca. 30 Minuten vor Ende dazu, so bleiben die Aromen noch gut erhalten. Und am wichtigsten bei diesem Gericht: Der Wein macht die Musik. Das mag sonst eher nebensächlich sein, was man da verwendet aber hier ist der Wein die prägende Komponente. Ein kräftiger, nicht zu saurer und nicht zu holzbetonter Burgunder ist optimal.
  Ein geniales Gericht, das ich auch erst vor kurzem wiederentdeckt habe.
  
  Gutes Gelingen und viele Grüße
  Matthias Jakubek
  
  http://www.brandherd.net
  
  Matthias Jakubek wrote: > Ich würde bei so einem "herzhaften" Essen eher Zwiebeln statt > Schalotten nehmen und zwar nicht zu wenig. Ich esse die Haut gerne > mit, wer sie nicht mag, sollte sie vorher richtig gut anbraten und > zumindest mitschmoren – allein schon für den Geschmack. Rosmarin und > Thymian gebe ich immer erst ca. 30 Minuten vor Ende dazu, so bleiben > die Aromen noch gut erhalten. Und am wichtigsten bei diesem Gericht: > Der Wein macht die Musik. Das mag sonst eher nebensächlich sein, was > man da verwendet aber hier ist der Wein die prägende Komponente. Ein > kräftiger, nicht zu saurer und nicht zu holzbetonter Burgunder ist > optimal. > Ein geniales Gericht, das ich auch erst vor kurzem wiederentdeckt > habe. > > Gutes Gelingen und viele Grüße > Matthias Jakubek > > www.brandherd.net
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• 
  Dr. Dunja Keuper

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  08 Feb 2008, 10:43 am

  Re: Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept

  Vielen Dank, da sind wir ja schon rege ins Plaudern gekommen. Wie nett! Freue mich außerordentlich über die Anregungen und werden gleich am Wochenende Probekochen!
  Allen ein schönes Wochenende, genießen Sie die Sonne!
  
  Dr. Dunja Keuper wrote: > Vielen Dank, da sind wir ja schon rege ins Plaudern gekommen. Wie > nett! Freue mich außerordentlich über die Anregungen und werden > gleich am Wochenende Probekochen! > Allen ein schönes Wochenende, genießen Sie die Sonne!
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  Dr. Simone Beer

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  08 Feb 2008, 12:36 pm

  Re^2: Gesucht: leckeres Coq au vin-Rezept

  Hmm, das klingt ja super lecker, das hab ich mir direkt fürs Wochenende vorgenommen.
  Welche Beilage wäre denn zum Coq au vin geeignet?
  
  Viele Grüße,
  Simone
  
  Dr. Simone Beer wrote: > Hmm, das klingt ja super lecker, das hab ich mir direkt fürs > Wochenende vorgenommen. > Welche Beilage wäre denn zum Coq au vin geeignet? > > Viele Grüße, > Simone
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