Metakulinarik

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  • Christian Rothwangl
    Christian Rothwangl    Group moderator
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    Kulinarisches Erbe Österreichs
    Das Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreichs richtet sein Engagement gegen Globalisierung des Geschmacks und Vereinheitlichung von Produktionsweisen. Jene Betriebe im Bereich der Lebensmittelproduktion, Verarbeitung und Gastronomie die die Erhaltung des kulinarischen Erbes leben, sind Imageträger für das Gastland Österreich. Die regionaltypische Verwendung heimischer landwirtschaftlicher Rohprodukte mit den traditionellen Rezepturen und dem dazugehörenden Ambiente sind die Wurzeln des kulinarischen Erbes Österreichs, das als wichtiger Bestandteil der österreichischen Identität schützens- und erhaltenswert ist.

    Das Kuratorium Kulinarisches Erbe Österreichs steht aber nicht nur für Erhaltung, sondern auch für zeitgemäße Weiterentwicklung In diesem Kontext ist auch die Anpassung der altösterreichischen Küche an Ernährungstrends wie „leichter Essen“ zu berücksichtigen.

    Mehr zu diesem Thema findet Ihr auf der Website von Kulinarisches Erbe

    http://www.kulinarisches-erbe.at
    • 27 Dec 2008, 3:49 pm
  • Christian Zeller
    Christian Zeller    Premium Member
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    Antwort: Kulinarisches Erbe Österreichs
    Hallo Christian,

    ansprechender Thread und interessant - nützlicher Link.

    Persönlich denke ich nicht, dass dieses Österreichische Erbe vom "Aussterben" bedroht ist, dennoch ist eine gastronomische Standardisierung oder aber auch eine Verflachung, gemessen an dem Durchschnitt nicht auszuschließen.

    Globalisierung, diverse Trenderscheinungen (Fast Food - Angebote diverser Konzerne) wirken schon seit einiger Zeit dem Kulinarischem Gut entgegen.

    Ich stütze hier meine Hoffnung dennoch auf Qualität, Bedacht und Verantwortung der Konsumgesellschaft. - So wird im kulinarischem Bereich auch in Zukunft verstärkt die "leichte" Küche angeboten und ein Fokus auf die Qualität der "Lebensmittel" gelegt werden.

    Klar, dass dieses Verantwortungsbewusstsein und letztendlich die Kaufentscheidung nicht alle berühren wird, doch mit etwas Bedachtnahme und Bewusstsein ist auch dieses Erbe für die Nachwelt gesichert. - Erfreut, zumal wir ja eine wirklich gute Küche mit zahlreichen Spezialiäten aufweisen, um die uns viele beneiden.

    Tschüss,
    Christian
    • 30 Dec 2008, 11:36 am