Metakulinarik

Metakulinarik

Posts 1-10 of 17
  • Christian Rothwangl
    Christian Rothwangl    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    Was ist Süßstoff?
    Es wird zwischen Süßstoff und Zuckeraustauschstoff unterschieden, umgangssprachlich sprechen wir aber nur von Süßstoff.

    Süßstoff wird chemisch hergestellt. Dabei gibt es unterschiedliche Verfahren, je nach Art des Süßstoffes. Beispielsweise wurde der Süßstoff Aspartam 1965 in den USA entwickelt und soll geschmacklich dem Zucker am ähnlichsten sein. Er wird unter den Namen „Nutra Sweet", "Canderel" und "Sanecta" vertrieben.

    Der Süßstoff Saccharin wurde schon 1879 von den Chemikern Remsen und Fahlberg erstmals hergestellt. Die Herstellung erfolgt chemisch aus Toluol (Remsen-Fahlberg-Verfahren) oder aus Phthalsäureanhydrid (Maumee-Verfahren).
    Zuckeraustauschstoffe dagegen sind Kohlenhydrate, die dem Zucker geschmacklich ähneln, jedoch weniger Süßkraft besitzen. Offiziellen Angaben zufolge produziert der Körper bei der Aufnahme von solchen Zuckeraustauschstoffen kein Insulin.

    Unbestätigt, jedoch oft von verschiedenen Seiten erwähnt, wird der Sachverhalt, dass es sich bei Süßstoffen um chemische Abfallprodukte handeln soll. Darüber lässt sich kaum eine brauchbare Information finden.

    Quelle:

    http://www.ihreinkauf.at/index.php?page=artikel&id=622
    • 24 Feb 2009, 07:26 am
  • User photo
    Christian Mayr
    (not a XING member)
    Re: Was ist Süßstoff?
    Zum Thema:Was ist Süßstoff???

    Ich arbeite derzeit in einem wunderschönen Hotel das der Natur sehr verbunden ist,es gibt zum Beispiel ein Restaurant das da heißt "Zirbenstube"da ist alles aus Zirbrnholz gezimmert und vertäfelt,oder im Spa-bereich wurde ebenfalls helles Holz und viel Glas verwendet,worauf aber unsere Chefin sehr stolz ist, sind unsere verschiedenen Kräuterbalkone im Erdgeschoß bzw.im 1.Stock(je nach sichtweise)!

    Vor etwa 2 Jahren im Frühling kam eine selbsternannte Kräuterhexe aus Tirol zu uns ins Hotel und fing an auf den Balkonen die verschiedensten Kräuter anzubauen und anzusetzen,zb.:Wilder Mayoran,Schokokosme',Thymian(10 verschiedene Sorten),Roter Baumspinat,Lavendel,Enzian,Schleierkraut,usw...und,um auf das Thema zurück zukommen,pflanzte sie auch das Süßkraut an!

    Was ist Süßkraut?Nun es ist eine in der Natur wachsende,sehr süße Planze(nur die Blätter verwenden) die man als Zuckerersatz für die verschiedensten Produkte in der heimischen Küche/Kaffeehaus oder natürlich auch als Süßstoffersatz(weil natürlich hergestellt,und nicht chemisch)verwenden könnte!Selbst für Diabetiker wäre diese Pflanze geeignet!

    Klingt alles gar nicht so schlecht,Natürlich, keine Chemie,für Diabetiker geeignet usw...,aber da gibt es ein kleines Problem,denn die Pharmaindustrie, die diese Pflanze kennt und Ihre Eigenschaften,ist gegen die Nutzung dieser Pflanze,weil sie ja kein Geld mehr verdienen würde,denn das Süßkraut wächst eigentlich überall,und wäre somit für Jedermann zugänglich und sie würde den künstlich hergestellten Süßstoff,wahrscheinlich auch das Insolin restlos ersetzen!

    Also frage ich mich warum noch kein Mensch auf das Süßkraut als Zuckerersatz zurück gegriffen hat,wenn in der heutigen Zeit jeder dem Gesundheitswahn verfallen ist???????

    Wäre doch mal eine echte Lösung,oder???

    Viel Spass beim lesen wünscht euch Christian
    • 25 Feb 2009, 11:06 am
  • Post visible to registered members
  • Post visible to registered members
  • User photo
    Christian Mayr
    (not a XING member)
    Re^4: Was ist Süßstoff?
    Guten Abend zusammen!!!!

    Danke für eure Links und Informationen zum Thema Süßkraut,oder Stevia so wie ich jetzt von euch gelernt habe!Ich finde es prinzipell sehr schade das wir in Europa auf so ein Nahrungsmittel verzichten,nur weil die Zuckerindustrie die Hand drauf hat(freie Interpretation meinerseits)!

    Es hat mich sehr gefreut das es doch noch ein paar Leute(wie euch)gibt die sich mit solchen Themen(Pflanzen),auseinander setzten,wenn Ihr bald wieder über evtl.vergessene Pflanzen oder Kräuter reden wollt sagt bescheid ich bin sehr gern dabei!

    Danke im voraus und bis die Tage........

    Gruß Christian
    • 26 Feb 2009, 9:30 pm
  • Post visible to registered members
  • Post visible to registered members
  • Post visible to registered members
  • Post visible to registered members
  • Post visible to registered members