Metakulinarik

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  • Christian Rothwangl
    Christian Rothwangl    Group moderator
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    Was ist tatsächlich in den Lebensmitteln?
    Verbraucherschutzminister in der EU haben dieser Tage einen schwierigen Stand. Konsumentenschützer fordern verstärkt eine verbindliche Kennzeichnung von Lebensmitteln mit Nährwertangaben, mit denen der Konsument etwas anfangen kann.
    Die Nährwert-Ampel ist seit längerem eine Forderung von NGOs wie der Plattform Foodwatch. Die Lebensmittelindustrie sieht bei der Ampel schon von vornherein "rot" und ein "Zwangssystem".

    Der Konsument steht derweil mit seinen Fragen bezüglich einer gesünderen Ernährung weiter ratlos weil uninformiert da. Wer heute beispielsweise einen Becher Fruchtjoghurt kauft, der erfährt zwar, wie viele Kilokalorien 100 Gramm des Joghurts aufweisen und wie viel Fett und Eiweiß im Joghurt enthalten sind.
    Aber wie viel Gramm Zucker in einem Fruchtjoghurt enthalten sind, erfährt er nicht. Und bedenkt man, dass ein Becher Fruchtjoghurt zwischen 75 kcal und 130 kcal aufweist, dann darf man vermuten, dass sich der Kalorienwert nicht nur am Anteil der Früchten und des Fetts in der Milch bemisst - sondern eben am Geschmacksträger Zucker.

    Rot, Gelb und Grün

    Bei dem Ampel-Modell stehen Rot, Gelb und Grün für einen
    hohen, mittleren oder niedrigen Anteil an Zucker, Salz oder Fett. Auf jeder Packung von (vor allem verarbeiteten) Lebensmitteln würde bei den Punkten Fett, Zucker und Salz eine eigene farbliche Kennzeichnung angebracht.
    In Großbritannien gibt es diese Regelung bereits auf freiwilliger Basis. Im größten EU-Land Deutschland hatten Wirtschaft und der frühere Verbraucherschutzminister und jetzige bayrische Ministerpräsident Horst Seehofer (CSU) ein System vereinbart, bei dem Kalorien, Zucker, Fett, Salz und gesättigte Fettsäuren in Prozent des Tagesanteils angegeben werden. Seehofer hatte sich für ein Farbsystem ausgesprochen, nachdem eine Umfrage hierfür eine Mehrheit in der Bevölkerung ergeben hatte.

    Foodwatch: Klare Mehrheit für Kennzeichnung

    Eine klare Mehrheit für die Nährstoff-Ampel weiß auch die deutsche Foodwatch hinter sich, die eine Emnid-Umfrage unter 1.000 Personen beauftragt hatte, von denen sich 66 Prozent für eine Ampel aussprachen. In Österreich fordert etwa die Arbeiterkammer seit langem eine klare Nährstoffkennzeichnung von Lebensmitteln.
    Lesen sie mehr

    http://www.orf.at/090219-35210/index.html
    • 02 Mar 2009, 08:10 am
  • Jörg Mann
    Jörg Mann    Premium Member   Group moderator
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    Re: Was ist tatsächlich in den Lebensmitteln?
    Ich bin auch der Meinung, wir brauchen ein einfaches System, dass jeder Verbraucher versteht.

    Nur: Die Lobbyisten der lebensmittelindustrie werden dagegen Sturm laufen mit aller Energie, die sie haben.
    Und solange die meisten Verbraucher fast alles essen, sehe ich da schwarz …

    Aber gut wäre es.

    Viele Grüße

    Jörg
    • 08 Mar 2009, 5:09 pm
  • Christian Rothwangl
    Christian Rothwangl    Group moderator
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    Re^2: Was ist tatsächlich in den Lebensmitteln?
    Hallo Jörg

    Ich glaube wir können hier in dieser Gruppe schon viel verändern und auch durch das was wir jeden Tag selber kaufen.
    • 08 Mar 2009, 8:26 pm
  • Jörg Mann
    Jörg Mann    Premium Member   Group moderator
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    Re^3: Was ist tatsächlich in den Lebensmitteln?
    … da gebe ich Dir sehr Recht ...
    • 14 Mar 2009, 07:37 am
  • Hermann Trappmaier
    Hermann Trappmaier    Premium Member
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    Re: Was ist tatsächlich in den Lebensmitteln?
    Die Frage, was ist d'rin in Lebensmittel ist in der Tat eine sehr, sehr spannende. Wir von Magic Fruits, also jemand von der 'anderen Seite', also Lebensmittelindustrie, sind auch stark daran interessiert, hier für Klarheit zu sorgen.

    Magic Fruits ist ein Fruit Snack Spezialist. Unser erstes Produkt ist ein auf Basis der Gefriertrocknung hergestellter Fruit Snack. Das Wasser wird schonend entzogen, alle wesentlichen Eigenschaften der Frucht bleiben erhalten: Die Farbe, die Form, der Geschmack und etwa 80 bis 85 der Nährstoffe. Lediglich das Gewicht wird deutlich reduziert. (Verhältnis 1:10, da z.B. eine Erdbeere aus 90% Wasser besteht)
    Die einzige Zutat: Frucht! (z.B. Erdbeere, Himbeere oder Mandarine). Unser Kunden schätzen den intensiven und authentischen Geschmack und natürlich die Tatsache, dass es sich bei Magic Fruits um ein absolut natürliches Produkt handelt. Und dennoch sind wir ständig mit Zweifel konfrontiert. Die Konsumenten können einfach nicht glauben, dass so etwas möglich ist. Unser Zutatenlisten besteht nur aus einem Eintrag - und das ruft bei den Konsumenten Ungläubigkeit aus. Schon komisch, oder?

    Wir sind auch der Meinung, dass z.B. die Ampelkennzeichnung die Kaufentscheidung der Konsumenten erleichtern und im Hinblick auf die Qualität der Ernährung verbessern würde. Bei der Ampel geht's um transparente (OK), leicht verständliche (OK) und standardisierte (leider nicht OK) Information über die Nährwerte.

    Das Kennzeichnungssystem soll standardisiert sein, die Lebensmittel dürfen das aber auf keinen Fall sein. Und hier beisst sich die Katze in der Schwanz, oder um bei Lebensmittel zu bleiben, hier werden Äpfel mit Birnen verglichen. Das passt nicht zusammen.

    Für Magic Fruits würde die Standardisierung bedeuten, dass als Bemessungsgrundlage 100 g dienen, also z. B. 9 (!) Packungen Magic Fruits Erdbeere, oder anders ausgedrückt: 1 kg ‘nasse’ Erdbeeren. Und obwohl Magic Fruits ein absolut natürliches Lebensmittel, ohne Zusatz von Zucker, Fett, Farb-, Geschmacks oder Konservierungsstoffen ist, wären manche Sorten dann ‘böse’.

    Meine Meinung: Es wäre auf Seiten der Lebensmittelindustrie mit deutlich mehr Zustimmung zu rechnen, wenn man nicht versucht, alles in einen Standard zu pressen. Warum wird die Bemessungs/Bewertungsgrundlagen nicht an der jeweiligen Produktkategorie orientiert? Es ist doch nur logisch, dass Süßigkeiten Zucker oder Geschnetzeltes mit Spätzle Salz enthalten. Das kann doch jeder nachvollziehen. Süßigkeiten sind doch nicht per se schlecht und auch Salz braucht der Mensch. Vielmehr spielen doch die Qualität der verwendeten Zutaten (Beispiel Olivenöl) und natürlich die Quantität der jeweiligen Mahlzeit die entscheidende Rolle.

    Wir haben mit unseren Produkten ein absolut reines Gewissen. Mehr Natur ist nur frisch vom Feld/Baum möglich und dennoch können wir dem jetzigen Zustand der Ampeldefinition nicht zustimmen. Für uns ein Zeichen, dass es noch nicht passt. Wir sind aber jederzeit bereit an einer kompletteren Lösung mitarbeiten.

    Mehr dazu auch in unserem Blog: http://blog.magicfruits.at/blog/?p=246 oder auf http://www.magicfruits.at
    • 14 Mar 2009, 11:35 am