OTTOMAN  KİTCHEN

OTTOMAN KİTCHEN

Posts 1-1 of 1
  • Mehmet Işık
    Mehmet Işık    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    20 Jul 2010, 10:08 pm
    TAVŞAN YAHNİSİ
    Sn Nevin Halıcı'nın Konya Yemek Kültürü ve Konya Yemekleri kitabından bir tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum.


    ***


    Tavşan yahnisi


    Daha çok ava giden kişilerin evinde pişen bir yemektir.

    4 kişilik

    Pişme süresi: 1 saat

    ½ kg tavşan eti (dört parça)

    2 yemek kaşığı sadeyağ

    3 baş soğan (halka doğranmış)

    8 diş sarımsak (kabukları alınmış)

    1 yemek kaşığı salça

    1 çay kaşığı kırmızıbiber

    1 çay kaşığı kekik

    Yeterince tuz

    1 su bardağı et suyu veya su

    1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

    Üzerine:

    2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış )

    Yapılışı: Avlanmış tavşanı kar içinde akşamdan sabaha kadar beklet (kar yoksa suda beklet), yıka, süzdür. Tencereye yağla tavşan etlerini koy, etler bıraktığı suyu çekinceye kadar kavur. Soğanı, sarımsakları ilave et, soğanlar sararıncaya kadar kavur; salçayı koy, çevir. Baharatları, tuzu, et suyunu, sirkeyi koy, kapak ört; kaynamaya başlayınca hafif ateşe al, etler yumuşayıncaya kadar pişir. Tabağa düzenle, maydanoz serp, sıcak olarak sofraya al.
 
Sign up for free: