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T.C. Rex(not a XING member)ESSEN - Das KUSHINOYA in Berlin - Die japanische Ess-Dimension
Ich möchte zur Abwechslung mal eines meiner Lieblingsrestaurants i n Berlin vorstellen: das KUSHINOYA in Berlin, Bleibtreustrasse ...
Nein, hier gibt es KEIN Sushi ! Bereits im Juni 2002 eröffnete in Berlin das erstes Kushiage-Spezialitätenrestaurant Europas. In einigen japanischen Städten kennt man diese Art von Gastronomie schon länger, aber hierzulande kann man wohl zu Recht von einer echten Novität sprechen.
Täglich werden im KUSHINOYA etwa 30 verschiedene Spießchensorten aus Gemüse, Meeresfürchten und Fleisch frisch zubereitet. Die Zutaten werden in mundgerechte Häppchen geschnitten, durch die Kombination oder verschiedene Füllungen variiert und auf ein langes Bambusspießchen gesteckt.
Die vorbereiteten Spießchen werden paniert und für kurze Zeit in heißem Öl fritiert. Der Teigmantel verhindert das Eindringen von Öl in das Innere, überschüssiges Öl wird mit einer Speziellen Drehbewegung aus dem Teigmantel hinausgeschleudert. Durch diese besondere Art der Zubereitung bleibt die Frische der erlesenen Zutaten erhalten und die Gerichte sind leicht bekömmlich. Zu den Spießchen wird frische Rohkost und auf Wunsch Reis mit Miso-Suppe serviert.
Um jedes Spießchen in der höchsten Qualität anbieten zu können, werden die Spießchen nacheinander auf den Teller mit verschiedenen hausgemachten Saucen serviert, wobei das KUSHINOYA-Personal dem Gast die jeweils aromatischste Kombination empfehlen kann. Jedes einzelne Spießchen wird mit größter Sorgfalt und Hingabe zubereitet. Der Anspruch in diesem sehr außergewöhlichen Restaurant ist, daß jedes der Spießchen von den Gästen als eigenständiges geschmackliches Ereignis genossen wird. Die Köche wurden sämtlichst in Japan ausgebildet, um den authentischen und unverwechselbaren Genuß der Kushiage-Küche zu garantieren.
Anschrift:
Kushinoya Berlin
Tel 030-3180-9897
Bleibtreustr. 6 (Nähe Savignyplatz)
10623 Berlin
- 08 Nov 2005, 8:29 pm
