the very inofficial Slow Food D A CH Network

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  • Ralf Mechlinski
    Ralf Mechlinski    Premium Member   Group moderator
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    Kochen nach Slow Food Art im Restaurant
    Ich hatte heut eine Diskussion mit meinem Küchenmeister über die Möglichkeit komplett im Sinne von Slow Food zu kochen.

    Nach einiger Zeit stellten wir fest ,das wir eigentlich zu wenig Informationen haben um uns ein abschliessendes Bild davon zu machen..
    Die Frage an euch,was musss man beachten wenn man nach Slow Food Art in seinem Restaurant kocht,welche Bezugsquellen gibt es.
    Darf ich nur noch regionale Produkte benutzen etc etc
    Wie ist das mit der Zertifizierung?

    Also,wer gibt Tipps ?
    • 17 Apr 2007, 9:43 pm
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  • Joachim Eckart Casper
    Joachim Eckart Casper    Premium Member   Group moderator   Ambassador
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    Re^2: Kochen nach Slow Food Art im Restaurant
    hallo,

    ich bin pressesprecher für das slow food convivium braunschweig
    und ehemaliger gastronom ( 20 jahre davon 10 selbstständig )

    mailt mir eure fragen : joachim.casper@braunschweig-geniessen.de

    jochen
    • 18 Apr 2007, 3:48 pm