the very inofficial Slow Food D A CH Network

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  • Walt Claret
    Walt Claret
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    Vegetarier bei Slow Food
    Hallo in die Runde,

    gutes, gesundes Essen und (Wein-)Trinken sind für meine Frau und mich und auch in meinem Freundeskreis ein großes Thema.

    Aus beruflichen Gründen beschäftige ich mich zudem in letzter Zeit sehr intensiv mit dem Thema Kochen und gutem Essen für alle Lebenslagen. Schön wäre es für uns Gleichgesinnte kennen zu lernen und/oder auch dann und wann gemeinsam zu kochen. Die meisten Kochkurse in unserer Region (vor allem in VHS), sind uns jedoch zu anspruchslos: Entweder sind die Teilnehmer auf Mikrowellen-Niveau, oder zu preissensibel / geizig, oder stehen erst am Anfang ihrer Hobbykoch-Karriere. Slow-Food wäre für uns ein guter Ansatz, aber nicht nur beim Thema Kochen. Was ich auf der Slow Food Homepage gelesen habe, spricht mich sehr an.

    Was mich unter vielen Aspekten besonders interessieren würde: Ob bei den Slow-Foodlern auch Vegetarier willkommen sind bzw. ob die Bandbreite Ihrer Aktivitäten auch Vegetarier einschließen? Ich bin selbst kein Vegetarier, aber in meinem Umkreis gibt es einige, die diese Frage brennend interessiert.

    Also: Passen Vegetarier grundsätzlich zu Slow Food, oder tendenziell eher nicht?
    Ich freue mich auf eine spannende Diskussion.
    • 06 Aug 2007, 2:21 pm
  • Cyriacus W. Schultze
    Cyriacus W. Schultze
    (not a XING member)
    Re: Vegetarier bei Slow Food
    Hallo Walt,

    Slow Food hat viele vegetarische Aspekte. Grundsätzlich steht der Slow Food Gedanke - neben Genuss und Nachhaltigkeit - für die Vielfalt der Esskulturen und für Biodiversität. Der vegetarische Aspekt ist ein wichtiger Bestandteil dieser Vielfalt. In diesem Sinne sind Vegetarier bei Slow Food durchaus willkommen.

    Aus der Praxis unseres Conviviums kann ich nur soviel sagen, dass in der Vergangenheit schon des Öfteren Aktionen durchgeführt wurden, bei der wir z.B. Kostprobenteller mit alten Gemüse, Wildkräutern und essbaren Blüten serviert - und sehr ermutigende Feedbacks hatten. Und schließlich gibt es überall in Deutschland, d.h. auch überall bei Slow Food, tradierten Gemüseanbau, Streuobstanbau etc. Also gerade für Adressen und gute Produkte ist Slow Food bestimmt auch für Veggies eine enorme Adress- und Informationsquelle.

    Wohlfühlen werden sich in unseren Reihen nur solche Vegetarier nicht, die uns am liebsten alle zwangsvegetarisieren würden. Und man muss natürlich wissen, dass sich bei Slow Food hauptsächlich Menschen tummeln, die als Verbraucher, Köche, Genießer, Gäste und Gastgeber großen Wert auf Qualität und ein möglichst breit gefächertes Speiseangebot legen. Für die meisten von uns ist eine Ernährungsweise, bei der Fisch und Fleisch ganz bewusst und dauerhaft vermieden wird, keine Motivation und wird als deutliche Einschränkung des Ernährungsspektrums und des Genusses empfunden.

    Fazit: Es ist bestimmt ganz spannend, hin und wieder einen vegetarischen Diskussions- oder Kochabend zu veranstalten oder einen Vortrag zu diesem Thema zum hören. Und bei nahezu allen SF Veranstaltungen wird Rücksicht auf Vegetarier genommen, indem eine vegetarische Alternative zu den sonstigen Speisen angeboten wird. Somit ist bestimmt auch der Aspekt wichtig, ob Deine Freunde ein Problem damit haben, wenn sich die Anderen ständig an Gänsebrüsten, Boef de Hohenlohe, Lammkeulen, Ziegenbraten oder an Fischvariationen erfreuen. Falls ja, wäre möglicherweise der Vegetarier-Bund Deutschland die bessere Vereinigung ( http://vebu.de/).

    Genussvolle Grüße,
    Cyriacus - Slow Food Rhein-Neckar
    • 06 Aug 2007, 2:40 pm
  • Joachim Eckart Casper
    Joachim Eckart Casper    Premium Member   Group moderator   Ambassador
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    Re^2: Vegetarier bei Slow Food
    Hallo Walt,

    auch von mir ein wenig Senf dazu, Slow Food ist Dogmen frei - bis auf eines kein Genfood.

    Soll heißen jeder der Genuss groß schreibt ist bei uns willkommen, wir lernen gerne immer selbst dazu und Neues kennen, also auch vegetarisch, vegan, .....

    Genuss heißt ja für uns die bewusste und nachhaltige Auseinandersetzung mit dem Mittel zum Leben : LebensMittel.

    Schöne Grüsse

    Jochen
    • 06 Aug 2007, 4:38 pm
  • Thomas Roos
    Thomas Roos
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    Re^3: Vegetarier bei Slow Food
    In Italien,wo der Ursprung der Slow-Food Bewegung liegt ,gibt es je nach Region viele Menüs die fast ausschließlich vegetarisch zusammengestellt sind.Gemüse-Antipasti und Nudeln oder Risotti in allen Variationen dann noch Obst ,Käse oder Desert -genügt schon oftmals.Nicht selten habe ich in Apulien oder Kampanien 20 oder mehr verschiedenen Vorspeisen genießen dürfen -alle vegetarisch !
    Wer kann -natürlich noch Fleisch oder Fisch als Secondi -hier gibt es keine Beschränkung.
    Vegetarier und Slowfood bedingen sich nicht -schließen sich aber nicht aus.
    Hier eine Speisekarte eines Stehimbisses in Würzburg ausdrücklich von Slowfood empfohlen -fleischlos und excellent !


    Speiseplan für die Woche vom 06.08.2007 bis 10.08.2007
    Montag Grüner Cous Cous Salat mit Fenchel, Minze und Koriander 3.80 €
    06.08.2007 Gefüllte Ofentorilla mit Käse, Champignons, Bohnen und Salat 5.50 €
    Buttermilchmousse mit Melonensauce 2.50 €
    Dienstag Vollkornnudelsalat mit Kümmel, Koriander und Fetakäse 3.80 €
    07.08.2007 Gebratene Kartoffel-Reisplätzchen mit Mango-Senfdip und Salat 5.50 €
    Topfenstrudel-Kuchen mit Marillen 2.50 €
    Mittwoch Crostini mit Auberginen-Tatar und Blattsalat 3.80 €
    08.08.2007 Paprika-Linsengemüse mit Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen 5.50 €
    Schweizer Nektarinenwähe 2.50 €
    Donnerstag Orientalischer Gemüsesalat mit Lorbeer, Curry und Tomaten 3.80 €
    09.08.2007 Kartoffel-Pasta mit Blattspinat, Basilikum und Parmesan 5.50 €
    Pirsich Melba á la Maison 2.50 €
    Freitag Bunter Blattsalat mit Croutons und Senf-Honig-Vinaigrette 3.80 €
    10.08.2007 Lachsforellenfilet mit Gemüse, Erdnußsauce und Basmatireis 7.50 €
    Nektarinenkuchen mit Thymian-Karamellsauce


    Freundlicher Gruß -und Guten Appetit...
    Thomas
    • 09 Aug 2007, 5:14 pm
  • Claudia Acquah
    Claudia Acquah    Premium Member
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    Re^4: Vegetarier bei Slow Food
    Buongiorno an alle Genießer, ob Vegetarier oder nicht!
    Bin Vegetarierin und lebe seit 13 Jahren in Italien. Es ist wirklich leicht hier auf Fleisch und Fisch zu verzichten und trotzdem noch ganz viel Köstlichkeiten auf der Speisekarte zu finden.
    Ich liebe Slow-Food-Restaurants und habe weder da noch in "normalen" Restaurants jemals irgendwelche Probleme gehabt mit meiner "einschränkenden" (was ja leider auch ein wenig stimmt was die Vielfalt der Speisen im allgemeinen betrifft), aber auch "phantasieanregenden" Art zu essen.
    Eigentlich reicht es mir hier in Italien immer einfach nur den "secondo", also das Hauptgericht in Form von Fleisch oder Fisch, wegzulassen.
    Oft animiere ich durch meinen "Verzicht" aber auch die Köche dazu mir etwas besonders Gutes zu zaubern : "non ti preoccupare, ci penso io" (überlass mir das mal). Heraus kommt meistens etwas besonders liebevoll Zubereitetes!!
    In questo senso "buon appetito a tutti, ma piano piano"!!...
    Saluti da Claudia Acquah
    • 14 Aug 2007, 1:42 pm