Vegetarian

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  • Heike Steffens
    Heike Steffens    Premium Member
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    Für Freunde der italienischen Küche - "Crespelle alla pizzaiola"
    Hallo zusammen,

    hier kommt ein weiteres Rezept von der italienischen Vegan-Seite "Veganblog.it".
    Chefkoch: Monica86

    Für Bilder bitte hier schauen: http://www.veganblog.it/2010/11/19/crespelle-alla-pizzaiola/

    Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, steht aber ganz oben auf meiner Liste, weil ... das muss einfach genial gut schmecken ...

    Zutaten für 3 Pfannkuchen mittlerer Größe:

    125 ml Sojamilch
    125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
    100 gr Kamutmehl (ich nehme an, jedes andere Mehl funktioniert genauso)
    Salz


    Zutaten für die Füllung:

    125 gr Tofu Natur
    Schwarze Oliven ohne Stein
    1 kl. Dose Pizzatomaten
    Olivenöl Extra Vergine
    Knoblauch
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Peperoncino (Chili)
    Basilikum


    Zutaten für die Bechamel:

    100 ml Sojamilch
    10 gr Kamutmehl
    10 ml Olivenöl Extra Vergine
    Salz
    Muskatnuss
    etwas Senf

    So geht’s:

    Zunächst wird der Teig für die Pfannkuchen zubereitet. Das Mehl mit Milch und Wasser so verrühren, dass sich keine Klümpchen bilden. Die Mischung muss relativ flüssig und etwas schaumig geschlagen sein. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:

    Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili, Basilikum und Oliven im Olivenöl andünsten, die Pizzatomaten zufügen und erwärmen. Nach kurzer Zeit den in Würfel geschnittenen Tofu dazugeben.

    Anschließend wird die Bechamel-Sauce vorbereitet. Bei niedriger Hitze Olivenöl in einem beschichteten Topf erwärmen und dann von der Herdplatte nehmen. Das Mehl langsam einstreuen und schnell verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Mit Muskatnuss, Senf und Salz würzen und (die zuvor erwärmte) Sojamilch langsam zugießen. Dabei immer rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.

    Wenn alles soweit fertig ist, werden die Pfannkuchen zubereitet. Dazu etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine Suppenkelle voll Teig dazugeben. Auf beiden Seiten bräunen. Wenn die Pfannkuchen fertig sind, 1/3 der Tofu-Tomatenmischung auf jeweils eine Pfannkuchenhälfte geben und die andere Seite halbmondförmig darüberlegen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform geben, die Bechamel-Sauce darüber verteilen und mit etwas Petersilie bestreuen. Im Ofen bei 250°C etwa 10 Minuten überbacken - ggf. kurz den Grill zuschalten. Voilà - Guten Appetit!

    Gutes Gelingen!

    Herzliche Grüße
    Heike
    This post was modified on 23 Oct 2011 at 01:30 pm.
    • 22 Oct 2011, 3:52 pm