Vegetarian

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Markus Witkowski Premium Member
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Rezepte für die Segelyacht gesucht
Im kommenden Jahr werden wir erstmals auch Segeltörns anbieten, bei denen eine durchgängig vegetarische Ernährung angeboten wird. Dies sowohl auf dem IJsselmeer, als auch im Mittelmeer vor Südfrankreich.

Da ich hier im Forum schon reichlich verlockende Rezepte gefunden habe, scheinen viele Mitglieder gerne den Kochlöffel zu schwingen. Daher eine große Bitte als „Neu-Vegetarier“ meinerseits:

schickt mir doch bitte Rezepte, die mit den Besonderheiten einer Bordküche kompatibel erscheinen.

Grundsätzlich, und insbesondere in Frankreich, gibt es keinerlei Einkaufsprobleme auf Märkten (saisonal sind wir eh im Frühjahr und Spätsommer unterwegs). Allerdings ist die Mini-Kombüse einer Yacht nicht wirklich mit den zahlreichen Helferlein ausgerüstet, die wir alle aus unseren heimischen Küchen kennen: Messer, Töpfe, Pfannen, ein zweiflammiger Gasherd, ein kleiner Gasbackofen – fertig. Darüber hinaus wird das Mittagessen fast immer „in Fahrt“ zubereitet, und dabei liegt das Schiff selten ruhig – große Schnitzereien mit scharfen Messern sehen wir dabei nicht so wirklich gerne.

Die Lagermöglichkeiten an Bord bestehen in der Regel aus gut durchlüfteten Backskisten und einem Kühlschrank, der über das Bordnetz ununterbrochen laufen kann.

Die Mitnahme ganzer Gewürzborde ist eher als schlecht möglich anzusehen – kaum zu stauen und die hohe Luftfeuchtigkeit an Bord ist auch bei verschlossenen Gefäßen nicht förderlich.

Ich freue mich sehr auf eure Ideen und Rezepte. Vielleicht schaffen wir ja sogar ein kleines Bordkochbuch der vegetarischen Küche – ich halte euch gerne informiert.

Beste Grüße vom Rhein,

Markus Witkowski
- 05 Oct 2010, 5:10 pm
Markus Witkowski wrote: > Im kommenden Jahr werden wir erstmals auch Segeltörns anbieten, bei > denen eine durchgängig vegetarische Ernährung angeboten wird. Dies > sowohl auf dem IJsselmeer, als auch im Mittelmeer vor Südfrankreich. > > Da ich hier im Forum schon reichlich verlockende Rezepte gefunden > habe, scheinen viele Mitglieder gerne den Kochlöffel zu schwingen. > Daher eine große Bitte als „Neu-Vegetarier“ meinerseits: > > schickt mir doch bitte Rezepte, die mit den Besonderheiten einer > Bordküche kompatibel erscheinen. > > Grundsätzlich, und insbesondere in Frankreich, gibt es keinerlei > Einkaufsprobleme auf Märkten (saisonal sind wir eh im Frühjahr und > Spätsommer unterwegs). Allerdings ist die Mini-Kombüse einer Yacht > nicht wirklich mit den zahlreichen Helferlein ausgerüstet, die wir > alle aus unseren heimischen Küchen kennen: Messer, Töpfe, Pfannen, > ein zweiflammiger Gasherd, ein kleiner Gasbackofen – fertig. Darüber > hinaus wird das Mittagessen fast immer „in Fahrt“ zubereitet, und > dabei liegt das Schiff selten ruhig – große Schnitzereien mit > scharfen Messern sehen wir dabei nicht so wirklich gerne. > > Die Lagermöglichkeiten an Bord bestehen in der Regel aus gut > durchlüfteten Backskisten und einem Kühlschrank, der über das > Bordnetz ununterbrochen laufen kann. > > Die Mitnahme ganzer Gewürzborde ist eher als schlecht möglich > anzusehen – kaum zu stauen und die hohe Luftfeuchtigkeit an Bord ist > auch bei verschlossenen Gefäßen nicht förderlich. > > Ich freue mich sehr auf eure Ideen und Rezepte. Vielleicht schaffen > wir ja sogar ein kleines Bordkochbuch der vegetarischen Küche – ich > halte euch gerne informiert. > > > Beste Grüße vom Rhein, > > Markus Witkowski
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