Vegetarian

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  • Heike Kaiser
    Heike Kaiser    Premium Member
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    Vegane Weihnachtsplätzchen aus Dinkelmehl
    Hallo,

    mein Kind (10) hat eine Unverträglichkeit gegenüber Weizenmehl und Kuhmilch sowie eine Allergie gegen Nüsse aller Art. Kennt Ihr ein nicht allzu kompliziertes Rezept für leckere Weihnachtsplätzchen, vielleicht auf Dinkelmehlbasis? Dinkelmehl und auch Sojamilch verträgt er gut. Eier verträgt er auch, aber die möchte ich gern weglassen, da ich selbst seit ein paar Wochen auf dem Weg vom Vegetarier zum Veganer bin und das trotz "Fleisch fressender" Familie gern weiter durchziehen möchte. Die gerade erst festgestellte Weizen- und Kuhmilchunverträglichkeit meines Sohnes und die (zunächst minimale) Besserung seiner schweren Neurodermitis durch Ernährungsumstellung hat dazu geführt, dass unsere Familie mehr Verständnis für die vegetarische bzw. vegane Ernährung zeigt und auch öfter meine "Angebote" probiert. Jetzt zum Wochenende habe ich ihnen einen veganen Kakao-Fudge-Kuchen offeriert, den sie richtig lecker fanden. Von Fleisch und Würstchen kann ich dennoch nicht mal meinen Sohn abbringen, leider. Er isst gern Fleisch, obwohl er die ersten zwei Lebensjahre vegetarisch ernährt wurde und ihm die Tiere Leid tun (da ist er viel weiter als seine älteren Brüder und der Papa).
    Vielleicht habt Ihr ja noch Ideen für ein paar "Renner", die man der eingeschworenen Fleischgesellschaft anbieten könnte, um ihnen die vegane Lebensform schmackhaft zu machen?

    Herzliche Grüße und vielen Dank im Voraus für Eure Ideen,
    Heike
    • 12 Dec 2010, 08:20 am
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  • Herbert Walker
    Herbert Walker
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    Re: Vegane Weihnachtsplätzchen aus Dinkelmehl
    Wie wärs mit diesem leicht abgewandelten Rezept aus meinem Backbuch über vollwertige Weihnachtsbäckerei?
    Buchweizenpyramide
    50 g Honig und
    1 EL ÖL zusammen leicht erhitzen,
    50 g Buchweizen darin kurz anrösten.
    100 g Buchweizen fein mahlen,
    50 g Sonnenblumenkerne fein mahlen und beides mit
    1 TL Pfeilwurzelmehl,
    Ingwerpulver,
    Koriander und
    Macis zum angerösteten Buchweizen geben, gut vermischen und etwas kneten. Mit feuchten Händen kleine Pyramiden formen und auf dem gefetteten Backblech bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.

    Tipp: Zum Formen die Hände immer gut anfeuchten.
    Tipp Sie können auch einen Teil des Buchweizens durch Dinkel oder Maismehl ersetzen.

    Gruss
    herbert walker
    http://www.herberts-vollwert-blog.de
    • 12 Dec 2010, 08:36 am