Wien: Ein(e) Deutsche(r) in ...
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Kornelia Epping Premium Member Group moderatorThe company name is only visible to registered members.Kochrezept für Sß-Sauer gesucht...
Hallo Liebe Alle!
Eine liebe Kollegin von mir - ursprünglich aus der Hamburger Gegend aber seit ihrem 11. Lebensjahr in Österreich - sucht ein Rezept. Ihre Oma aus Hamburg hat ihr immer Süß-Sauer gekocht sagt sie und nun möchte sie es gern nachkochen.
Kennt von euch jemand dieses Gericht und könnte mir das Rezept zukommen lassen?
lieben Gruß
Kornelia
- 26 Feb 2010, 11:17 am
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Heinrich ThomsenThe company name is only visible to registered members.Re: Kochrezept für Sß-Sauer gesucht...
Ich habe das Gericht in meiner Kindheit auch gegessen und es war "Schwarzsauer" ohne Blut.
Die Zutaten bestanden aus Schweinfleisch, Nieren und manchmal aus "Snuten und Poten" vom Schwein.
Dazu gab es Fettklöße.
Schwarzsauerrezepte sind im Internet zu finden.
- 26 Feb 2010, 4:17 pm
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Kornelia Epping Premium Member Group moderatorThe company name is only visible to registered members.
Re^2: Kochrezept für Sß-Sauer gesucht...
hoppala, da ist mir wohl ein Schreibfehler unterlaufen:-) Süß-Sauer war gemeint. Ob mit deinem Rezeptvorschlag: Schwarz-Sauer" das gleiche gemeint sein könnte, werde ich mal rückfragen. Aber vorerst einmal herzlichen Dank für die prompte Antwort!
liebe Sonntagsgrüße
Kornelia
- 28 Feb 2010, 11:40 am
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Ricarda Kulcsar Group moderatorThe company name is only visible to registered members.Re^3: Kochrezept für Sß-Sauer gesucht...
Hallo Kornelia,
Also ich kann gerne anbieten, dass ich meine alten Bekannte in Hamburg frage, vielleicht errinern sie sich noch daran.
Am Montag Abend komme ich mit der Antwort noch mal zurück!
Bis dahin alles Gute und ein schönes WE!
Ricarda
- 28 Feb 2010, 12:41 pm
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Ricarda Kulcsar Group moderatorThe company name is only visible to registered members.
Re^4: Kochrezept für Sß-Sauer gesucht...
Hallo Kornelia,
Ich habe mit meinen "Hamburger Jungs" geredet, die kennen nur ein ur-altes Rezept:
Übrigens es ist gibt viele süss-saure Rezepte in Hamburg, das ist da ganz typisch!
Hamburger frische Suppe
1 kg Rindfleisch (Tafelspitz, Schmorbraten oder hohe Rippe)
500 g Suppengemüse, frisches
450 g Kartoffeln
200 g Nudeln (Suppennudeln)
10 g Butter
1 TL Mehl
250 ml Wasser
Brühe, gekörnte
Zitronensaft
Zucker oder Süßstoff
Salz
Das Rindfleisch, am besten Tafelspitz, in kochendes Salzwasser legen und etwa 2 Std. köcheln lassen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und das vorher kleingeschnittene Suppengemüse in der Brühe gar kochen.
Wenn das Gemüse gar ist, das Fleisch zum Warmhalten wieder in den Topf geben.
Kartoffeln schälen und wie gewohnt 20 Min. mit etwas Salz kochen.
Die Suppennudeln nach Anleitung kochen.
Inzwischen sollte die süß-saure Soße zubereitet werden:
Für die Mehlschwitze, wird die Butter in einem Topf ausgelassen, 1 TL Mehl zugegeben und hell angeschwitzt. Topf von der Platte nehmen und mit etwa 250 ml Wasser ablöschen. Topf wieder auf die Platte stellen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Mit Zitronensaft, Zucker, Prise Salz und etwas gekörnter Brühe süß/sauer abschmecken.
Eventuell etwas Wasser nachgießen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und nochmals aufkochen.
Das einzig Schwierige an diesem Menü ist, dass alles zur gleichen Zeit fertig sein sollte!
Als erstes wird die Suppe mit Gemüse und den Nudeln gereicht.
Danach das Fleisch in Scheiben mit Salzkartoffeln und reichlich süß-saurer Soße.
Guten Appetit, werde ich auch mal ausprobieren!
Liebe Grüsse:
Ricarda
- 02 Mar 2010, 09:05 am
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Kornelia Epping Premium Member Group moderatorThe company name is only visible to registered members.
Re^5: Kochrezept für Sß-Sauer gesucht...
Hallo!
Und herzlichen Dank, für dieses interessante Rezept!!!!!!!!!!!!!!! Toll, wie das mit den lieben Leuten aus der Heimat funktioniert.
lieben Gruß
Kornelia
- 02 Mar 2010, 10:57 am
