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• UNA RICETTA LEGGERA, LEGGERA.... COTOLETTE VESUVIANE

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  Lidia Merola    Group moderator

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  UNA RICETTA LEGGERA, LEGGERA.... COTOLETTE VESUVIANE

  Ingredienti per 4 persone:
  
  per le cotolette: 600 g di provola, 3 uova, farina, pangrattato, sale fino, pepe,
  olio per friggere.
  
  per il sugo: 400 g di pomodorini del piennolo del Vesuvio, 1 cipolla, basilico, 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale.
  
  Preparazione:
  Tagliate la provola in fette di 1,5 cm di spessore, sistemate le fette in un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina e mettetele in frigo per 5-6 ore.
  In un tegame largo fate, poi, soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungete i pomodorini dopo averli passati, salate e cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti fino ad ottenere un sugo molto denso. Spegnete e aggiungete il basilico fresco spezzetato con le mani. Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe (potete anche aggiungere un po' di parmigiano grattugiato). Infarinate le fette di provola, passatele nell'uovo e infine nel pangrattato. Riscaldate l'olio per friggere e cuocete le fette di provola. Adagiate le fette di provola impanate e fritte nel sugo e lasciate cuocere ancora per 2-3 minuti a fuoco basso.
  Servite le cotolette calde.
  NON ESAGERATE CON LA "SCARPETTA"!!!!
  
  • 24 Sep 2009, 10:33 am
  Lidia Merola wrote: > Ingredienti per 4 persone: > > per le cotolette: 600 g di provola, 3 uova, farina, pangrattato, sale > fino, pepe, > olio per friggere. > > per il sugo: 400 g di pomodorini del piennolo del Vesuvio, 1 cipolla, > basilico, 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva, sale. > > Preparazione: > Tagliate la provola in fette di 1,5 cm di spessore, sistemate le > fette in un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina e > mettetele in frigo per 5-6 ore. > In un tegame largo fate, poi, soffriggere la cipolla tritata > finemente, aggiungete i pomodorini dopo averli passati, salate e > cuocete a fuoco lento per circa 20 minuti fino ad ottenere un sugo > molto denso. Spegnete e aggiungete il basilico fresco spezzetato con > le mani. Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe (potete anche > aggiungere un po' di parmigiano grattugiato). Infarinate le fette di > provola, passatele nell'uovo e infine nel pangrattato. Riscaldate > l'olio per friggere e cuocete le fette di provola. Adagiate le fette > di provola impanate e fritte nel sugo e lasciate cuocere ancora per > 2-3 minuti a fuoco basso. > Servite le cotolette calde. > NON ESAGERATE CON LA "SCARPETTA"!!!!