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Achim Deserno

Inhaber, Küchenchef

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52224 Stolberg-Zweifall
Germany

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Personal information

Professional experience

to present

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2000 - 2004

Chef, Küchenchef

Gare du Nord

Industry: Restaurants & Food Service
1996 - 2000

Leiter der Kantinen und Werkstattküche

Kolping Bildungswerk (Prodia)

Industry: Non-Profit Organization

Employment status

Entrepreneur

Educational background

1994 - 1996

FH Aachen
Wirtschaft
1992 - 1993

Manchester Polytechnic
International economic studies

French
1990 - 1992

Hotelfachschule Stadthagen

Languages

German (First language), English (Fluent), Spanish (Basic knowledge), French (Good knowledge), Dutch (Basic knowledge)

About me

Seit 2005 bin ich Inhaber des Restaurants Landhaus Solchbachtal.
Begonnen hat die Gastronomie-Karriere im Steigenberger Hotel (Quellenhof Aachen) mit Ausbildungen als Restaurantfachmann und Koch in einer Sterneküche. Nach der Hotelfachschule, einem Wirtschafts-Studium in Manchester und einer leitenden Position in einer Werkstatt für Behinderte bin ich 2000 wieder an den Herd zurückgekehrt. Der damals übernommene „Gare du Nord“ in Aachen etablierte sich schnell zu einem Geheimtipp für Qualität und gute Küche. 5 Jahre später hat es mich dann in die herrliche Voreifel gezogen. Hier möchte ich durch Qualität, Kompetenz und viel Herz überzeugen.
Und das sowohl bei klassisch-deftigen Gerichten, als auch bei exklusiven Menues, wobei nur frische und hochqualitative (Bio-)Produkte aus der Region und der restlichen Welt verarbeitet werden. Mit Raffinesse und Sinn für Aromen werden die Lebensmittel zu Genusskompositionen verbunden, wobei es mein Ziel ist, dass der Blick auf Ursprüngliches und Wesentliches nie aus den Augen verloren geht.
Zusammen mit meiner kongenialen Partnerin im Service (meiner Ehefrau) und meinem absolut charmanten Junior-Chef (Emil, 6 Jahre) gehen ein herzlicher Service und eine mit Liebe und Kompetenz geführte Küche Hand in Hand. Unser Ziel ist, dass unser Gast sich wohl fühlt.
Wir lieben es, auch unseren Stammgast durch ständig wechselnde Angebote zu überraschen. Bei den Kochkursen vermitteln wir nicht nur großes Wissen rund ums Kochen und praktische Anleitungen sondern vor allen Dingen die Freude an der Zubereitung der Gerichte.
Gute Essen steht für mich
…für Lebens-Philosophie
….für Kommunikation
….für Genuss
….für immer neue (Geschmacks-) Erlebnisse

Contacts

Wolfgang Winkler, Sebastian Schumacher, Michael Billig, Stefan Woitzik

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