Paride "Mimmo" Nicoli

Paride "Mimmo" Nicoli

Manager

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  • 55116 Mainz
  • Germany

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Personal information

Professional experience (8 years, 7 months)

  • Employment status
    Entrepreneur

Educational background

  • Languages
    German, Italian (First language)

About me

Zwischen Venetien, den karnischen Alpen, Slowenien und der Adria liegt Friaul.

Hier kochte einst meine Großmutter – und zwar so ausgezeichnet, dass mich das Kochen letztlich doch in seinen Bann gezogen hat.

Schlemmen macht Freude, zumal gutes Essen auch ein Lebenselixier ist. Koch ist jedoch mein Zweitberuf. Ursprünglich wollte ich katholischer Missionar werden und anderen Menschen helfen. Gelernt habe ich Textilmaschinenbau. Bei einem Ferienjob in Venedig kam ich auf den guten Geschmack und bin seitdem Koch aus Leidenschaft.

In Rüsselsheim übernahm ich 1982 das Restaurant der „Tennis-Oase“, von 1990 bis 2003 hat es mich nach Ginsheim verschlagen und 2003 eröffnete ich mit dem „La Villa“ in den Opelvillen in Rüsselsheim ein Restaurant in einem ganz außergewöhnlichen Ambiente.

Ab September 2011 nun freue ich mich, im "La Gallerie" in Mainz einen neuen Wirkungskreis gefunden zu haben. Das "La Gallerie" liegt direkt an der Stephanskirche, die mit ihren wunderschönen Chagall-Fenstern weltweit große Beachtung findet.

Es ist mir ein besonderes Anliegen, die ansonsten deftige Küche aus der Region Friaul fast ohne Fett zeitgemäß zuzubereiten und ein Stück weit auch hier bekannt zu machen. Dabei ist das, was aus meiner Küche kommt, keine Hausmannskost. Aber besteht aus einfachen, erstklassigen Grundprodukten und allerbesten Zutaten. Nur das, garantiert auch das besondere Geschmackserlebnis. Ausflüge ins Exotische sind mir zuwider, lange Speisekarten verdächtig. Ich liebe es puristisch und ohne Schnickschnack. Fleisch beziehe ich nur frisch und von einem Zulieferer meines Vertrauens, Fisch wird viermal wöchentlich von der französischen Atlantikküste angeliefert.

Zu unserem Portefollio gehören weiterhin ganz individuelle Kochkurse, die sich auch schon in den "La Villa" Zeiten großer Beliebtheit erfreuten. Genauso stehen wir nach wie vor als Caterer mit so manch einem "Geheimtipp" für eine besondere Location im ganzen Rhein-Main Gebiet zur Verfügung.

 

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