Stéphane Suarez

Stéphane Suarez

Sterneküche bei Ihnen zuhause

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  • 50827 Köln
  • Germany

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Professional experience

  • Employment status
    Freelancer

Educational background

  • Languages
    German (Fluent), French (First language)

About me

Philosophie eines Küchenchefs
 
Eine gute Küche basiert zuallererst auf der Achtung vor dem Produkt. Wichtige Auswahlkriterien sind Produktqualität und -herkunft. Aus Überzeugung achte ich in meiner Arbeit auf eine gewisse Transparenz, um den Gast zufriedenzustellen. Zur Optimierung des Geschmackserlebnisses sind nicht nur die Berücksichtigung dieser Kriterien, sondern auch ein umfassendes Wissen über die klassischen Grundlagen und die Achtung traditioneller Werte unerlässlich. Erst dann ist es möglich, kreativ zu werden. Eine authentische Küche zeichnet sich vor allem durch eine großzügige Präsentation des Elementaren aus. Dabei konzentriert sie sich auf Geschmack und Aroma. Diese Elemente sind es auch, die es dem Koch erlauben, seinem individuellen Können Ausdruck zu verleihen.
 
Sobald der Kochkünstler diese Grundlagen beherrscht, kann er sich anderen Dimensionen zuwenden:
Der „Fusionsküche“, einer Verbindung von Geschmäckern und Kulturen, die es uns erlaubt, jeden Genießer auf Entdeckungsreise in ferne Länder zu schicken. Oder auch der molekularen Küche: einem neuen Trend, der Technik und Fantasie vereint, um Gefühlsexplosionen und ganz neuartige Erfahrungen zu erzeugen.
 
Ein großer Vorteil der Kochkunst ist, dass sie den Künstler mit einer außerordentlichen Freiheit ausstattet, sich auszudrücken, zu überraschen und Freude zu bereiten; sie ist diesbezüglich mit der Malerei vergleichbar und vereint wie diese die Harmonie von Farben, Formen, Figuren und die Notwendigkeit zur Beherrschung der Technik. Beim Maler findet sich ebenso wie beim Koch das Bedürfnis, die Kunst zu perfektionieren. Dabei sollte sich der Künstler von seinem Unbewussten leiten lassen, bis er schließlich seine Ideen verwirklicht hat. Manchmal spiegeln meine Ideen die Natur oder ein Bild wieder. Zwar lerne ich nicht vom Maler, aber ich lasse mich durch sein Werk inspirieren, um so meine Wahrnehmungsfähigkeit und Kreativität weiterzuentwickeln. Die Ressourcen eines Künstlers sind unerschöpflich.
 
© Inhaltlich verantwortlich: Ihr Privatkoch Stéphane Suarez
 

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