Tadı damağınızda kalacak enfes tatlılar için mutfakta saatler geçirmek zorunda değilsiniz!
Hem yapımı kolay hem de sunumu şık tatlı önerileri ile davetlerin gözdesi olacaksınız!
Haberin devamı
ŞARAP SOSLU EKMEKLER
Hazırlama süresi 35 dakika
4 kişilik
713 kalori
Malzemeler:
1 çubuk vanilya
250 ml. süt
50 ml. krema
130 gr. şeker
3 yumurta sarısı
30 ml. portakal likörü
200 gr. sütlü ekmek
15 gr. tarçın
80 ml. sıvı yağ
Şaraplı sos ve şurup için:
60 gr. şeker
400 ml. kırmızı şarap
4 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün, özünü kazıyın, çubukları saklayın. Sütü, kremayı, 30 gr. şekeri ve vanilya özünü bir taşım kaynatıp, soğumaya bırakın. Yumurta sarılarını kremalı sütle çırpın, portakal likörünü ekleyip bir tabağa alın.
Ekmeğin kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ekmeği 4 eşit parçaya bölüp, 20 dakika yumurtalı karışımda bekletin. Sık sık ters çevirin. Tarçını kalan şeker ile karıştırın.
Şurup için: 20 gr. şekeri açık kahverengi oluncaya kadar karamelize edin, 300 ml. şarabı ekleyin. Üstü açık 80-100 ml. kalıncaya kadar kaynatın.
Sos için: Kalan şarabı ve kalan şekeri yumurta sarıları ve vanilya çubuklarıyla karıştırın. Tel çırpıcı ile benmaride, krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Ilık benmaride bekletin.
Ekmekleri sütten çıkartın, biraz süzdürün, rendelenmiş ekmek kabuğuna bulayın.
Yağı tavada kızdırın. Ekmekleri her tarafı açık kahverengi oluncaya kadar 4-5 dakika kızartın. Kağıt havluya alın, hemen tarçınlı şekere bulayın, yanında şurup ve sosla sıcak servis yapın.
PORTAKALLI PASTA
Hazırlama süresi 30 dakika
12 adet
230 kalori
Malzemeler:
Pasta altı için
70 gr. öğütülmüş fındık
80 gr. sade kek
70 gr. bitter kuvertür
70 gr. yumuşak tereyağı
tuz
Peynirli köpük:
3 portakal
7 yaprak jelatin
200 gr. taze krem peynir
80 gr. şeker
3 yumurta
Portakal, besin değeri yönünden zengin bir meyvedir. Özellikle C vitamini yönünden oldukça zengin olan portakal, soğuk algınlıklarında, nezle ve griplerde birebirdir. Portakalın suyu da kendisi kadar yaygın tüketilir. Doğal haliyle içildiği gibi alkollü ve alkolsüz kokteyllerde de kullanılır.
Hazırlanışı:
Kek için: Fındıkları yağsız tavada kavurun, soğumaya bırakın.
Sade keki iri parçalara bölün. Kuvertürü ince kıyın.
Tereyağı, sade kek, bir tutam tuz ve fındıkları mikserin hamur karıştırma ucu ile 2-3 dakika karıştırın.
24 cm. çapındaki kağıt serili kelepçeli kalıba eşit şekilde yayın. Ellerinizle iyice bastırın ve buzdolabında bekletin.
Peynirli köpük için: Portakalların suyunu sıkın (400 ml. olmalı). Bir taşım kaynatın. 5 yaprak jelatini soğuk suda yumuşatın. 200 ml. ılık portakal suyunun içinde suları sıkılmış jelatinleri eritin. Peynirle beraber blendere koyup 1-2 dakika karıştırın.
Şeker ve yumurtaları mikserle 8-10 dakika çırpın. Peynirli karışımı azar azar ilave edin ve karışımı kalıptaki kekin üstüne dökün. 4 saat buzdolabında bekletin.
Kalan jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Kalan portakal suyunu ısıtın, suları sıkılmış jelatinleri içinde eritin. Soğumaya bırakın. Hafif jölelenmeye başlıyınca bir kaşık yardımıyla pastanın üstüne eşit şekilde yayın, 2 saat buzdolabında bekletin.
Pastayı kalıptan çıkartın, dilimleyip servis yapın.
BADEMLİ MİLFÖY
Hazırlama süresi 35 dakika
16 adet
223 kalori
Malzemeler:
300 gr. donmuş milföy hamuru
120 gr. badem ezmesi
50 ml. krema
10 gr. ince rendelenmiş limon kabuğu
40 gr. kıyılmış badem
1 yumurta sarısı
30 gr. şeker
Hazırlanışı:
Milföy hamurlarını çözülmeye bırakın. Badem ezmesini iri rendeleyin.
Kremayı kaynatın, badem ezmesini ekleyin. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Limon rendesini ilave edip soğumaya bırakın.
Bademleri yağsız tavada açık kahverengi oluncaya kadar kavurun.
Hamurları üst üste koyun, şeker serpilmiş tezgahın üstünde 35x30 cm. büyüklüğünde açın.
Kremalı badem ezmesini hamurların üzerine sürün.
Kavrulmuş bademleri serpiştirin. Hamurun kısa kenarlarını içe doğru iki kere katlayın. Hamurun üstünün içe doğru olan yarısına çırpılmış yumurta sarısı sürün ve hamuru katlayın.
En az 45 dakika buzdolabında bekletin. Sonra 2 cm. kalınlığında 16 dilime kesin.
Fırın kağıdı serili 2 tepsiye hazırladığınız hamurları yerleştirin. Üzerlerine şeker serpin. Önceden 2200 C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında sırayla 20 dakika pişirin.
10. dakikada hamurları ters çevirin. Pasta ızgarasına alın, ılınınca servis yapın.
KREMALI KEK
Hazırlama süresi 50 dakika
6 adet
473 kalori
Malzemeler:
Kek için:
25 gr. tereyağı
4 yumurta
50 gr. şeker
75 gr. un
25 gr. hindistan cevizi
Çalışmak için şeker
tuz
Yoğurtlu krema için:
5 yaprak jelatin
175 ml. süt
3 yumurta sarısı
100 gr. şeker
125 gr. yağsız süzme yoğurt
1 limon kabuğu rendesi
80 ml. limon suyu
3 yumurta beyazı
125 ml. krema
60 gr. esmer şeker
Kekinizin süngerimsi ve kabarık olması için unu diğer malzemelere eleyerek eklemelisiniz. Böylece un topaklanmaz ve hamurla daha iyi karışır.
Hazırlanışı:
Kek için: Tereyağını eritin, ılınmaya bırakın. Yumurtaları, şeker ve bir tutam tuzu, mikserle 7 dakika çırpın. Elenmiş unu, hindistan cevizini ve tereyağını ekleyip hamur kıvamını alana kadar karıştırın.
Hamuru kağıt serili fırın tepsisine yayıp, üstünü düzleştirin. Önceden 2000 C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 7 dakika pişirin.
Hamuru kağıt üstte kalacak şekilde şeker serpilmiş tezgaha koyun. Kağıdın kolay çıkması için fırçayla biraz su sürüp, çıkartın. Hamurdan 10 cm. çapında 6 daire kesin. Şeffaf folyoya sarıp, bekletin.
Yoğurtlu krema için: Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Sütü bir taşım kaynatın. Yumurta sarılarını ve 50 gr. şekeri krema kıvamında çırpın. Azar azar sıcak sütü ekleyin. Karışımı benmaride karıştırarak, koyulaşıncaya kadar ısıtın. İçinde suları sıkılmış jelatinleri eritin, 5 dakika soğumaya bırakın.
Yoğurdu, limon kabuğunu ve suyunu yumurtalı karışıma katın. 45 dakika buzdolabında bekletin. Bir sefer karıştırın.
Yumurta beyazlarını, kalan şekerle katı çırpın. Kremayı da katı çırpın. Kekleri 10 cm. çapındaki metal halkalara yerleştirin.
Önce kremayı, sonra yumurta beyazını yoğurtlu kremaya ekleyin. Hamurların üstüne paylaştırın, üstlerini düzleştirin. İlk önce buzdolabında 2 saat, sonra buzlukta 20 dakika bekletin.
Her tartöletin üstüne 10’ar gr. esmer şeker serpin. Fırın ızgarasında karamelize edin, halkaları çıkartıp servis yapın.