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先來盅幹撈天九翅漱漱口:方型的金色墊盤上左邊放著上等的仿古骨瓷制湯盅,右邊是三足的金色底座配以水晶盅,透過透明晶瑩的水晶玻璃可以看見裏面排列整齊的條條粗壯的天九翅針。

用小勺舀一口熬制的清澈透亮的湯汁,聞其醇香,再將湯汁送入嘴中,用舌尖品味,頓感細膩香滑,一種沁人心脾的清香迅速在口中彌漫。將口中湯汁分三次慢慢咽下,讓鮮香回味隨過程次第感受,漸漸地,口中的津液也隨湯汁豐富起來,香、鮮、滑、潤互融交匯。

然後將天九翅放入高湯中,再加入調料,如香菜、銀芽及呈金黃色經過油炸的瑤柱絲,汁鮮和著調料帶出別番滋味,其感覺妙不可言。有了湯汁的前奏鋪墊,再嘗熬制得透亮、彈牙的魚翅,感受著美味由腸胃滲透到毛孔。

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