OTTOMAN  KİTCHEN

OTTOMAN KİTCHEN

Posts 1-8 of 8
  • Mehmet Işık
    Mehmet Işık    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    24 Nov 2009, 12:47 am
    CİĞER ŞİŞ
    CİĞER ŞİŞ
    Bir değişiklik yapın, bugün eve gelirken kasaba uğrayıp dana ciğeri alın. Ciğerleri şişe dizip mangalda tam kıvamında pişirin. Yanında soğan piyazı da olsun ve hatta şalgam suyu, eğer şalgam suyu sevmiyorsanız mis gibi köpüklü bir ayran da fena olmaz.. Dilimlenmiş turplar, mis kokulu domatesler, seviyorsanız turşu cin biberler..
    Marketten lavaş ekmeği de almayı unutmayın, ızgarada pişmiş şişleri lavaşa sarıp yanında piyazla birlikte tadına doyulmaz bir ziyafet çekin kendinize..

    Balkonda barbekünüz yoksa o zaman ciğerlerinizi yaprak şeklinde kesip marine ettikten sonra elektrikli ızgarada aşağıdaki tarifte pişirin.

    500 gram dana cigeri,
    1 yemek kasigi zeytinyagi,
    1 tatli kasigi biberiye, 1 tatli kasigi kekik,
    1 dis sarmisak,
    yarim çay kasigi karabiber,
    tuz,
    1 çay kasigi pul biber,
    1 çay kasigi kimyon.


    Tarif
    Cigerin üzerindeki zari çikartin. Damarlarini ayiklayın ve yarim santim kalinliginda yaprak seklinde kesin. (Bunu kasaba da hazırlatabilirsiniz). Sarmisaklari ayiklayin ve çentin. Zeytinyagi, biberiye, kekik, sarmisak ve karabiberi karistirin. Ciger dilimlerinin üzerine dökün. Arada bir çevirerek en az iki saat terbiye edin. Sofraya getirmeden hemen önce kömür atesi üzerinde veya yagsiz tavada kisa bir süre izgara yapin. Tuz, karabiber ve kimyon ekip sofraya getirin. Cigerleri izgarada fazla tutarsaniz sertlesir ve kayis gibi olur.
    This post was modified on 24 Nov 2009 at 07:18 am.
  • Cem Sahın
    Cem Sahın
    The company name is only visible to registered members.
    24 Nov 2009, 4:50 pm
    Re: CİĞER ŞİŞ
    teşekkürler mehmet bey çok güzel oldu.
  • Mehmet Işık
    Mehmet Işık    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    24 Nov 2009, 11:09 pm
    Re^2: CİĞER ŞİŞ
    Rica ederim Cem bey, Afiyet olsun....
  • Post visible to registered members
  • Cem Sahın
    Cem Sahın
    The company name is only visible to registered members.
    25 Nov 2009, 5:01 pm
    Re^4: CİĞER ŞİŞ
    çok sağolun sizin sayenizde restaurantımda çalışan aşcım ne kadar çok yemek biliyosunuz demeye başladı:)
  • Mehmet Işık
    Mehmet Işık    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    25 Nov 2009, 8:19 pm
    Re^5: CİĞER ŞİŞ
    Hülya hanım,

    Öncelikle bayram sofralarının tadının ailece bir arada olmaktan çok zengin olduğunu düşünüyorum.. Sevdiklerimizle paylaşmadıkça sanırım burada vereceğim hiçbir tarif gerçek lezzetini bulamayacaktır.
    SEVİKLERİNİZCE PAYLAŞTIĞINIZ GÜZEL BİR BAYRAM VE LEZZETLİ SOFRALAR DİLİYORUM SİZE VE TÜM OSMANLI MUTFAK AİLESİNE..

    Bence kurban etinin yanısıra sebze tüketmeyi ihmal etmeyelim derim, aşağıda ızgara sebze salatası tarifi var, mangal yanmışken, lezzetli olur diye düşünüyorum.

    Salatanızı sadece zeytinyağı ile tüketebileceğiniz gibi isterseniz farklı baharatlarla ve sarımsaklı yoğurtla tatlandırabilirsiniz.



    Izgara Sebze Salatası

    Malzemeler:

    1 adet bostan patlıcanı
    4–5 adet taze fasulye
    1 adet havuç
    3 adet mantar
    1 adet kırmızıbiber
    1 adet kuru soğan
    2 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 tatlı kaşığı sirke
    1 tatlı kaşığı limon
    Tuz
    Taze fesleğen ya da nane yaprağı

    Hazırlanışı:

    Tüm malzemeleri yıkayıp kurulayın.

    Patlıcan ve kabağı ve mantarı enine 2’şer cm, havucu ise boyuna 1’er cm olacak şekilde dilimleyin.

    Soğanın kabuklarını soyarak 4 de bölün. Tüm malzemeleri hafifçe yağladığınız grill ya da fırınınızın ızgara telinde veyahutta mangalınızda közleyin.

    Tuz, zeytinyağı, limon ve sirkeyi küçük bir kapta karıştırın. Közlenen sebzelerinizi kâseye alın ve hazırladığınız sosu üzerinde gezdirin.Taze fesleğen yada nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
    Veya sosunu damak lezzetinize göre değişik de hazırlayabilirsiniz.
  • Mehmet Işık
    Mehmet Işık    Group moderator
    The company name is only visible to registered members.
    25 Nov 2009, 10:05 pm
    Re^6: CİĞER ŞİŞ
    Cem bey,

    Çok teşekkür ederim. Nazik mesajlarınız için, takip ettiğiniz ve geribildiriminiz için ayrıca...

    Size ve ailenize nice güzel bayramlar dilerim..

    Saygılarımla,

    Mehmet
  • Cem Sahın
    Cem Sahın
    The company name is only visible to registered members.
    26 Nov 2009, 7:29 pm
    Re^7: CİĞER ŞİŞ
    teşekkürler
    sizde ailenizle ii bayramlar
 
Sign up for free: