Oliver Feußner

Führungsverantwortung, Personaleinsatzplanung, Disposition der Arbeitseinsätze, Umsatzvorschau, Auswertung der BWA, Durchführung von Personalschulungen (Service, Küche, HACCP, etc.), Personalbedarfsplanung, Personalsachbearbeitung, Erfassung der Arbeitszeiten und Auswertung, Vertrieb, Marketing, Mitarbeitersuche, - auswahl und -einstellung, Leitung von Serviceeinsätzen, Akquise und Betreuung der Kunden aller gastronomischen Sparten, Lohnabrechnung

Franchisnehmer der Coffee-Bike GmbH

Unterstützung des General Managers, Sicherstellen eines reibungslosen Tagesablaufes in allen operativen Abteilungen (F&B Service, Front Office, Housekeeping sowie Engineering), Berücksichtigung einer optimalen, wirtschaftlichen Rentabilität innerhalb der gesamten Hotel-Operation unter Einhaltung der Betriebsziele, Kreative und professionelle Entwicklung und Umsetzung von Projekten, Einhaltung der Standards, Effektiver Personaleinsatz, Überwachung der Dienstpläne sowie des Urlaubsplanes.

Planen, Steuern und Überwachen der betrieblichen Abläufe, Personalrekrutierung, -führung und -entwicklung, Dienstplan- und Urlaubsgestaltung, Planen von Marketingaktivitäten/Verkaufsförderne Maßnahmen, Erarbeiten von Standards sowie Optimierung der Arbeitsabläufe, Wareneingangskontrolle, Warenpflege und Bestandsaufnahme, Überwachung der Kassenbestände und Kassenabrechnungen, Kontrolle der Hygienevorschriften.

Führen des Service-Teams, Sicherstellen der reibungslosen Abläufe innerhalb der Abteilung, Repräsentieren des Unternehmens durch engen Gästekontakt, Durchführen von Motivations-Schulungen für die Auszubildenden, Entgegennehmen von Tischreservierungen und Vorbestellungen, Durchführen der Abrechnung, Kalkulation und Lagerhaltung.

Führen des Service-Teams, Sicherstellen der reibungslosen Abläufe innerhalb der Abteilung, aktives Einbringen in Verbesserungsmaßnahmen, Verantwortlich für die Mitarbeiter im Service, Personalentwicklung und Beurteilungen sowie Personalbedarfsplanung, Repräsentieren des Unternehmens durch engen Gästekontakt, Durchführen von HACCP-, Motivations- und sonstigen Schulungen für die Mitarbeiter, Koordinieren der Abläufe von Empfang, Service und Küche.

Leitung der gesamten Betriebe, Verkauf einschließlich Erschließung neuer Gästegruppen, Programmentwicklung, Service, Seminarbetrieb, Organisation der Betriebsabläufe (z.B.: Küche, Reinigung, Haustechnik), Personalführung, Zusammenarbeit mit kommunalen Einrichtungen und Touristikorganisationen, Verwaltung, Verantwortlich für den wirtschaftlichen Erfolg, insbesondere für die Steigerung der Auslastung und einem konsequenten Kostenmanagement, Wirtschaftsplanung und Budgetverwaltung eingeschlossen.

Koordination der gesamten Wirtschaftsabteilung, Unterstützen der Geschäftsführung in der Ausarbeitung von Leitlinien der geschäftspolitischen Richtlinien unter Berücksichtigung des Wettbewerbs, Wareneinkauf, Lagerung der Ware, Zubereitung der Speisen sowie zuvorkommenden Service, Erstellen von Geschäftsprognosen und Budgets in Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen, Erstellen und Überwachen von Qualitätsstandards.

Betreuen der Gäste, Organisieren von Banketts und Empfängen, Fachgerechtes Servieren, Mitwirken an der Zusammenstellung der Speise- und Getränkekarten, Durchführen der Abrechnung, Kalkulation und Lagerhaltung, Zusammenstellen von Speisen- und Getränkefolge, Organisieren und Perfektionieren von Arbeitsabläufen, Anleiten der Auszubildenden, Führen von Umsatzstatistiken, Kalkulieren die Getränkepreise.

Leiten der Filiale, Verwalten und Planen des Budgets, Planen und Organisieren der Warenbeschaffung, Controlling des Wareneinsatzes, Führen und Einsetzen der Mitarbeiter, Zubereiten und Ausgabe der Speisen, Organisation der Betriebsabläufe.

Empfangen und Betreuen der Gäste, Beraten der Gäste über das Speisenangebot und korrespondierende Getränke, Präsentieren von Speisen und Getränken unter Berücksichtigung verschiedener Servierarten, Durchführen von Bankettveranstaltungen, Führen der Kasse und Abrechnen der Tagesumsätze, regelmäßiges Kontrollieren der Lagerbestände und evtl. Nachbestellen von Lebensmitteln und Getränken.

Empfangen und Betreuen der Gäste, Dekorieren und Eindecken der Tische, Betreuen und Unterweisen der Saisonkräfte.

Führen und Einsetzen der unterstellten Mitarbeiter, Herstellen der Speisen unter Einhaltung vereinbarter Wirtschaftlichkeitsdaten, Gestalten der Speisen- und Menükarte Mitverantwortung für die Angebotsplanung und Materialdisposition, Vor- und Nachkalkulation.

Zubereiten der Speisen in der warmen als auch in der kalten Küche, Überwachen der Hygienevorschriften im gesamten Küchenbereich incl. Kühlhäuser, Zubereiten der Speisen und Mitwirken bei Großveranstaltungen.

Aufbau und Standort-Etablierung des Hotels, kaufmännische und operative Leitung, Leiten der Küche und des Restaurants, mitarbeitend, Entwickeln und Umsetzen von Verkaufskonzepten, Führen und Organisieren der Abteilungen und Mitarbeiter, Einsetzen, Motivieren und Schulen der Mitarbeiter, Konzeptionieren der F&B Angebotsgestaltung, Preiskalkulation und Preisvergleiche sowie Inventuren, Überwachen der Kontingentverwaltung und Zimmerdisposition, Vertragsverhandlungen mit Lieferanten und Veranstaltern.

Zubereiten der Speisen, Vor- und Nachkalkulation, Warenbeschaffung.

Wirtschaftlichkeit im F&B Management, Qualitätstandards und Produktsicherheit, Warenwirtschaftssystem, Marketing und Eventplanung, Personalmanagement. Abschlussnote: Sehr gut

Startmodul mit Qualitätsmanagement, Wirtschaftliche Betriebsführung, Mitarbeiterführung, Programmmanagement, Marketing und Verkauf, Abschlussmodul mit Präsentation Business-Plan