EMMANUEL THIERY
Fähigkeiten und Kenntnisse
Werdegang
Berufserfahrung von EMMANUEL THIERY
- 2 Jahre und 10 Monate, Nov. 2006 - Aug. 2009
DIRECTEUR DE STRUCTURE D ACCUEIL
FDMFR35
Directeur du chalet « Les Pieux » à Crest-VolandCommercialisation des séjours, accueil client adultes et enfants, cuisine, économat, hébergement, mise en place de voyages organisés, rentabilisation, accompagnateur raquettes, 300/400 couverts/jour, management d’une équipe de 4 salariés, HACCP, cours de cuisine, gestion des coûts…
- 2 Jahre und 4 Monate, Okt. 2002 - Jan. 2005
CHEF GERANT
AVENANCE ELIOR
160 couverts/jour.. Maîtrise des coûts, cuisine, management du personnel, HACCP, commandes, menus, inventaire, fin de mois, entretien des locaux… Formateur en cuisine durant l’année scolaire 2003/2004
- 1 Jahr, Aug. 2001 - Juli 2002
CHEF DE CUISINE
SODEXHO
HACCP, gestion des coûts denrées, préparation des repas, management du personnel, 700 repas/jour, livrés en liaison chaude 40 repas/jour.
- 5 Jahre und 10 Monate, Nov. 1994 - Aug. 2000
Cuisinier gestionnaire
CHARDON BLEU
Centre de vacances « les Myrtilles » à Flumet (Savoie), mise en conformité de la structure pour une première exploitation, travaux d’entretien et de remise en état des locaux, recherche des fournisseurs, gestion des achats, préparation des repas, accueil des groupes, établissement des menus, mise en place HACCP, direction du personnel, 140 repas/jour. (Tournant sur plusieurs sites d’exploitation, dont le chalet « Gratia plena » à La Frasse Les Carroz (Haute-Savoie), au « Chardon bleu » à Crest-Voland-Cohenn
Ausbildung von EMMANUEL THIERY
- 2 Jahre und 10 Monate, Sep. 1991 - Juni 1994
LYCEE HOTELIER SAINT PIERRE
CUISINE
Sprachen
Französisch
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