Julien BERNARD

Durant six mois, j'ai travaillé sur l'élaboration d'une nouvelle levure de boulangerie.

Durant 3 semaines, j'ai pu participer à la fabrication de bières spéciales belges et découvrir l'artisanat brassicole.

Durant quatre semaines, j'ai pu participer à toutes les étapes de la fabrication de vins de Bourgogne (rouges et blancs, grands crus...) et ainsi découvrir la filière viti-vinicole.

Durant deux mois, j'ai occupé le poste d'opérateur de hachage dont la tâche principale est d'approvisionner à temps et en quantité suffisante les lignes de production. Techniques utilisées : Food Scan (analyse du taux de matières grasses, de protéines et de collagène de chaque lot)

Durant deux mois, j'ai travaillé sur une ligne de production de steaks hachés frais sous vide. J'occupais le poste de conducteur de machine de formage et mon travail consistait à approvisionner l'automate en viande hachée et en barquettes, tout en surveillant le bon déroulement de la production.

Durant deux mois, j'ai effectué des analyses de routine du service Chromatographie Gazeuse, notamment le dosage des pesticides présents dans les fruits et légumes. Techniques utilisées : GC-FID (détection à ionisation de flamme), GC-FPD (détection à photométrie de flamme), GC-SM (détection par spectrométrie de masse), GC-ECD (détection à capture d'électrons)

Dans le cadre de mon stage de fin d'études de DUT, j'ai travaillé sur la mise au point d'une nouvelle méthode de détection et de dosage des colorants Sudan et Bixine présents dans les piments et produits à base de piment par couplage Chromatographie en Phase Liquide - Spectrométrie de Masse en Tandem Techniques utilisées : chromatographie liquide, spectrométrie de masse, dosage ELISA

Mes tâches consistaient à analyser des principes actifs issus de la production pour vérifier leur conformité par rapport au cahier des charges fixé par l'usine. Techniques utilisés : chromatographie en phase liquide, chromatographie en phase gazeuse, spectroscopie infrarouge, dosage... Dans un deuxième temps, j'ai occupé le poste d'assistant du responsable Hygiène - Sécurité - Environnement du site. Mon rôle était de rédiger des rapports d'incident et de mener une campagne de mesure de poussières.

Durant deux mois, j'ai occupé un poste de vendeur dans une boutique de souvenirs située autour des Arênes d'Arles. Ce poste consistait à réapprovisionner les rayonnages mais aussi à accueillir et renseigner les clients. Responsable du rayon Alimentation régionale du magasin, je devais aussi réaliser les commandes et les suivis de commandes tout en prenant part à l'implantation de nouveaux produits.