Antonio Rodriguez Ruperez

Departamento: Ventas - Comercial, Presentación de nuevos producctos. Apoyo técnico a todas las delegaciones. Colaboración con Dpto. de I+D

Departamento: Producción - Calidad, Homologación de nuevas materias primas Desarrollo de nuevos productos. Realización de pruebas industriales de diferentes materias primas para panadería como para pastelería. Innovación de masas fermentadas en procesos directos. Seguimiento y control de la norma ISO 9001 Control de calidad de los productos acabados y adecuación de sus fichas técnicas

Departamento: Producción - Calidad, Supervisor de los 18 Establecimientos. Creación de la fabrica de pan para la producción de todo el consumo de la cadena. Elaboración de las fichas técnicas para en proceso de manipulación y cocción.

Departamento: Oficios Profesionales, Programación de cursos, formación a empresas, creación de nuevas recetas. Profesor jefe en los cursos sobre analiticas de harinas panificables. Cursos monograficos sobre Aditivos en la Producción de Pan y Bolleria. Curso formativo a inspectores de sanidad de la Generalitat y la Diputación de Barcelona, dedicado a los Obradores y tiendas en el sector de la Panaderia.

Departamento: Producción - Calidad, Explotación de los departamentos de Pasteleria, Panaderiay Pan Precocido.

Departamento: Producción - Calidad, Empresa dedicada a la producción de Pasteleria inductrial, con la producción destinada a empresas como: Frigo- Menorquina. Venta directa a Pastelerias.

Departamento: Producción - Calidad, Formación de la sección de postres para los menus. Desarrollo de nuevos postres para las comidas presidenciales de los Juegos Olimpicos.

Departamento: Turismo - Restauración, Formacióm en masas congeladas (Gente), Belgica. Responsable de formación en el departamento Vamix Institut España. Creación de bases para la creación de Frida Alimentaria.

Departamento: Oficios Profesionales, Demostraciones de Productos nuevos a escala Nacional. Desarrollo de formulas para Empresas de Alimentación. Cursos Monograficos sobre Técnicas de fabricación de masas Panarias.

Departamento: Producción - Calidad, Elaboración: Pasteleria, Panaderia; Heladeria. Colaboraciones con profesionales de todo el mundo. Francia, Japon, Italia,Mexico.

Departamento: Producción - Calidad, Elaboración de Bolleria de todo Tipo. Pasteleria. Montaje de Escaparate.

Departamento: Producción - Calidad, Durante este periodo curse los estudios en la escuela de Pasteleria de BCN pasando a la categoria de ayudante adelantado.

Departamento: Producción - Calidad, Inicio de la profesion.

Elaboración de Programas de Formación a Empresas. Capacitación para impartir clases teoricas y practicas. Diseño de cursos, seminarios y lanzamientos de nuevos productos para empresas.

Procesos y productos adecuados para una correcta desinfección de utensilios y salas destinadas a la producción de Pasteleria/Panaderia/Catering.

Profesorado: Sr. Enrrique Navarro. Elaboraciónes: * Turrones. * Monas de Chocolate. * Bombones. * Piezas individuales. * Centros Semi-Frios.

Formación sobre sistemas de Ultra-Congelado, Conservación, Transporte, Fermentación y acabado de bolleria. Demostraciones de Elaboración.

Adaptación y utilizacion de los aditivos Alimentarios en procesos de fabricación para Panaderia y Pasteleria. Profesorado: Sr. Salbador Barber. Sr. Angel Ortiz.

Elaboración de todo tipos de masas para la Bolleria. Elaboración de Semi-Frios, Centros y Tartas. Bromatologia. Elaborados con Chocolate (Monas, Bombones, Turrones) Profesores del Curso: Sr. Enrrique Navarro Sr. Javier Cusido