Carsten Duchow
Selbstständig, Mietkoch, Privatkoch, Gastro-beratung, MietkochCarsten
Abschluss: Küchenmeister, Deutsche Hotelakademie DHA
Donaueschingen, Deutschland
Über mich
Meine Motivation In meinem Engagement bin ich stets von dem Gedanken ausgegangen, dass kaum etwas so gut ist, dass man es nicht ein bisschen besser machen kann: schneller, effizienter, intelligenter. Als ständige persönliche Herausforderung sehe ich das schnelle Erfassen von neuen Entwicklungen in den unterschiedlichsten Bereichen sowie die nutzbringende Umsetzung in meinem Verantwortungsbereich. Fleiß, gesunder Menschenverstand sowie fachliche Kompetenz sind für mich wesentliche Aspekte bei der Motivation und Führung mir anvertrauter Mitarbeiter.
Werdegang
Berufserfahrung von Carsten Duchow
Bis heute 7 Jahre und 4 Monate, seit Jan. 2017
Mietkoch, Privatkoch, Gastro-beratung
MietkochCarsten
3 Jahre, Okt. 2018 - Sep. 2021
Betriebsleiter care catering
Asklepios Klinik Triberg
2 Jahre und 10 Monate, Dez. 2015 - Sep. 2018
Küchenleiter
Rehaklinik katharinenhoehe
11 Monate, Feb. 2015 - Dez. 2015
Sous Chef
Hotel Saigerhöh
In Diesem Bereich bin ich mitverantwortlich für die gesamte Organisation, vom Einkauf über die Menüplanung (Aktionskarten, Tageskarten), Disposition der Mitarbeiter, Aus und Weiterbildung meiner Mitarbeiter und Auszubildenden, die Einhaltung der Budgets sowie die HACCP getreue Umsetzung unserer Hygiene.
4 Jahre und 7 Monate, Juli 2010 - Jan. 2015
Küchenchef
Der Öschberghof ****+ Hexenweiher/Öventhütte
3 Jahre und 1 Monat, Juni 2007 - Juni 2010
chef de partie patti und gardm./ junior sou chef
Hotel Hofgut Hohenkarpfen, schwäbische alb
junior-sou chef seit 2010...Schwerpunkt a la carte und Events, Bankett und catering, Ausbildung, IHK-prüfungsausschuss
8 Monate, Nov. 2006 - Juni 2007
demichef de partie/ alleinkoch
Maritim pro art hotel berlin
Alleinkoch für kleines bio-zertifiziertes Bistro an der Friedrichstr. mit 50 Plätzen
2 Jahre und 4 Monate, Mai 2004 - Aug. 2006
Küchenleitung
Restaurant Austernmeyer, list auf sylt
Einkauf, Verkauf, Organisation v. verantstalltungen...uvm
3 Monate, Dez. 2003 - Feb. 2004
chef de partie entremetier
Seehotel brunner, östereich****
a la carte geschäft, schwerpunkt HP bankett
6 Monate, Mai 2003 - Okt. 2003
sous chef und Schichtleiter
restaurant havelberge, neustrelitz-mecklenburgische seenplatte
Restaurantbetrieb und Bankett mit ca 60+80 sitzplätzen
1 Jahr, Apr. 2002 - März 2003
sous chef und Schichtleiter
Bundeswehr, wettiner kaserne frankenberg, sachsen
nach der grundausbildung folgte die integration ins offiziersheim mit anschließenden führungsaufgaben und verwaltungsarbeiten von Küche und zwei Restaurants
3 Jahre und 5 Monate, Sep. 1998 - Jan. 2002
azubi
restaurant bartelt, eggesin
sich alles selber beibringen
Ausbildung von Carsten Duchow
2 Jahre und 4 Monate, Dez. 2017 - März 2020
Hotel, Gastronomie, Tourismus
Deutsche Hotelakademie DHA
2 Monate, Jan. 2008 - Feb. 2008
Gastronomie
IHK schwarzwald baar heuberg
Sprachen
Deutsch
-
Englisch
Grundlagen