Guido Fritz

Guido Fritz

Präsident & Gründer

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Personal information

Professional experience

  • Mar 2008 - present

    (5 years, 3 months)

  • Feb 2012 - present

    (1 year, 4 months)

  • Aug 2011 - present

    (1 year, 10 months)

  • 2009 - present
  • 2006 - present
  • Jan 1996 - present

    (17 years, 5 months)

  • Jan 2010 - Sep 2010

    (9 months)

  • May 1998 - Dec 2009

    (11 years, 8 months)

  • 1996 - 1998
  • 1993 - 1996
  • Apr 1987 - May 1989

    (2 years, 2 months)

  • Employment status
    Employee

Educational background

About me

Mein Name ist Guido Fritz, Jahrgang 1959 und lebe in Kürten bei Bergisch Gladbach.
Nach meiner Kochlehre im Herzogenhof in Odenthal (Nähe Köln) und mehreren Saisons in der Schweiz, unter anderem in Grindelwald "Hotel Sunstar", Lenzerheide-Valbella "Valbella Inn" und Sursee "Hotel Sursee", verschlug es mich nach Berlin ins ICC (Internationales Congress Center), wo ich als Chef Gardemanger tätig war.
Bedingt durch die "familienunfreundlichen" Arbeitszeiten wechselte ich in die Gemeinschaftsverpflegung und war für die Top-Caterer der Branche (ARAMARK, EUREST, APETITO) als Küchenleiter tätig.
Nach mehreren Jahren Berlin-Aufenthalt bekam ich die Möglichkeit, in Ungarn ein neues Betriebsrestaurant (bei General Motors) zu eröffnen und die Küche auf "westlichen Standard" zu "trimmen" (viele deutsche Opel-Manager). Aus den geplanten 3 Monaten sind 5 Jahre geworden, mit insgesamt 8 Neueröffnungen und kommissarischer Leitung des Büros Budapest.
 
Nun bin ich seit 1998 Betriebs.-und Küchenleiter für die Schubert-Unternehmensgruppe tätig, davon ab 1999 im Evangelischen Krankenhaus in Bergisch Gladbach. Dort habe ich mit täglich 400 Mittagsmahlzeiten angefangen, jetzt liegen wir bei täglich über 1.000 Mahlzeiten.
 
Meine größte Leidenschaft und auch Passion, ist jetzt unsere Chefköchevereinigung "Chef Heads", dort möchte ich eine Symbiose zwischen der "Sterne-Gastronomie" und der GV (Großverbraucher)-Küche vollziehen.
 
Wir können alle von einander lernen! Wir die GV-Köche, dass wir vor lauter Convenience-Produkten nicht den Blick für das Wesentliche, dem Lebensmittel verlieren und die "Sterne-Köche", dass sie sich mit den täglichen Dokumentationen der HACCP und des Wareneinsatzes auseinandersetzen.
 

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