Jörg Stricker

Berufserfahrung von Jörg Stricker

• Bis heute 10 Monate, seit Sep. 2023

  General Manager

  Althoff Grandhotel Schloss Bensberg

• Bis heute 4 Jahre und 2 Monate, seit Mai 2020

  General Manager

  Bollants im Park

• 3 Jahre und 4 Monate, Jan. 2017 - Apr. 2020

  EAM/stellvertretender Direktor

  Jumeirah Frankfurt

  - Vertretung des General Managers - Budgetkontrolle, Optimierung von Kosten und Umsätzen - Verantwortlich für alle operativen Abteilungen - Umsetzung und Einhaltung der Policies and Procedures - Personalverantwortung und Leitung des Executive Teams

• 1 Jahr, Sep. 2018 - Aug. 2019

  Acting General Manager

  Jumeirah Hotel Frankfurt

  - Leitung des Hotels - Budgetverantwortung - Abstimmung mit dem Jumeirah Head Office und der Holding

• 3 Monate, Mai 2018 - Juli 2018

  Interim General Manager (Task Force)

  Jumeirah Hotel Guangzhou (China)

  - Aufbau des Voreröffnungsbüros und Start mit dem Critical Path - Definition von HR Prozessen und Aufbau des Führungsteams - Übergabe des Bau- und Projektvorhabens (GT Land to Jumeirah) - Pre-Opening Budgetplanung, Aufstellung von FF&E und OS&E - Definition und Bewertung der Mitbewerber - Umsetzung und Einhaltung der Policies and Procedures

• 11 Monate, Feb. 2016 - Dez. 2016

  Interim General Manager

  Kameha Grand Bonn

  - Budgetverantwortung - Abstimmung mit den Eigentümern - Botschafter und Repräsentant der Marke

• 2 Jahre und 7 Monate, Juli 2013 - Jan. 2016

  EAM/stellvertretender Direktor

  Hotel Kameha Grand

  - Strategische Ausrichtung des Hotels - Konzeptentwicklung für F&B - Küchen- und Personalplanung des Bonn Marriott Conference Hotels (Neueröffnung) - Vertragsverhandlung und Implementierung des Regionaleinkaufs

• 3 Jahre und 11 Monate, Aug. 2009 - Juni 2013

  Executive Chef in charge of F&B

  Hotel Kameha Grand Bonn

  - Executive Team Member - Leitung der Küche und F&B des F&B Teams - Strategieentwicklung, Budgetplanung und -verantwortung - Unterstützung weiterer Hotelprojekte (Kameha Grand Zürich (CH), Kameha Bay Portals Mallorca (E), K-Star Cologne) - Aufbau einer der erfolgreichsten F&B Abteilungen in der Region - Eröffnung und Positionierung des japanischen Restaurants „Yunico“ (1*Michelin in 2015, 17 Pt. Gault Millau)

• 6 Jahre und 7 Monate, Jan. 2003 - Juli 2009

  Executive Chef

  Hotel InterContinental Köln

  - Executive Team Member - F&B task force Germany+ • Entwicklung des Regionaleinkaufs aller IHG Hotels Deutschlands • Entwicklung von F&B Marketing Strategien - F&B Konzeptentwicklung, Planungsphase und Eröffnung - Aufbau und Planung operativer Abläufe, Küchenkonzeption - Auswahl und Festlegung von FF&E und OS&E (F&B Outlets) - "Catering's Best" Germany +

• 2 Jahre und 10 Monate, März 2000 - Dez. 2002

  Executive Souschef

  Hotel InterContinental Frankfurt

  - Definition und Umsetzung der Abläufe aller Restaurants und Bars - Verantwortlich für die Konferenz und Bankettabteilung - Verantwortung für Caterings (Catering’s Best) für bis zu 1500 Personen - Konzeptentwicklung und Eröffnung des Restaurants „Signatures“ - Positionierung des Restaurants auf dem Frankfurter Markt

• 2 Jahre, März 1998 - Feb. 2000

  Chef de Cuisine

  Hotel InterContinental Frankfurt

  Konzeptentwicklung und Neueröffnung des euro-asiatischen Restaurants Signatures und Positionierung der Restaurants, Leitung eines 12 köpfigen Küchenteams

• 1 Jahr und 7 Monate, Jan. 1997 - Juli 1998

  Souschef

  Hotel InterContinental Frankfurt

  Verantwortlich für ein 52 köpfiges Küchenteam, Planung und Ausführung von Kongress-und Bankett Veranstaltungen, Qualitätssicherung der Küchenabläufe.

• 10 Monate, Apr. 1996 - Jan. 1997

  Chef de Partie

  Gourmet Restaurant " El Olivo" im Hotel La Residencia, Mallorca

  Verantwortlich für den reibungslosen Ablauf im a´la carte Geschäft. Das Restaurant war seinerzeit ausgezeichnet mit einem Michelin* und 17 Gault Millau Punkten

• 1 Jahr und 6 Monate, Okt. 1994 - März 1996

  Chef de Partie

  Hotel Mövenpick Genf

  Zuständig für das Gourmet Restaurant

• 1 Jahr und 6 Monate, Apr. 1993 - Sep. 1994

  Staatsbürgerlicher Zivildienst

  Bethesta-Krankenhaus, Essen

  Kochen und Produziren in einer Krankenhausküche, Spezialgebiet der Diätküche.

• 1 Jahr, Apr. 1992 - März 1993

  Commis de cuisine

  Gourmet Restaurant "Die Ente vom Lehel" im Hotel Nassauer Hof Wiesbaden

  Vorbereitung und Fertigstellung im Gourmet Restaurant "Die Ente vom Lehel", seinerzeit ausgezeichnet mit Micheln* und 17 Punkte im Gault Millau.