Rocco Gisonno

Tagescafe mit Bistro und Catering Verpflegung für umliegende Büros sowie der LMU und TU München. Spezialisierung von Sandwiches und Kaffeespezialitäten. Über 100.000 Kunden pro Jahr mit kundenorientiertem Verkauf.

Leitung der Küche Koordination des gesamten Küchenbereichs zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs Dienstplangestaltung für den Küchenbereich Verantwortung über die gesetzten Standards für die Küche

Koordination des gesamten Servicebereichs zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs Gewährleistung eines freundlichen und aufmerksamen Service am Gast Dienstplangestaltung für den Servicebereich Verantwortung über die gesetzten Standards für den Service Gästebetreuung, Plazierung der Gäste und allgemeine organisatorische Aufgaben Bestellen der Waren, Lagerlogistik, Warenwirtschaftssysteme

Stellvertretende Leitung der Küche Koordination des gesamten Küchenbereichs zur Gewährleistung eines reibungslosen Ablaufs Dienstplangestaltung für den Küchenbereich Verantwortung über die gesetzten Standards für die Küche

Betreuung der Gäste Koordination der Arbeitsstationen und der damit verbundenen Mitarbeiter Beratende Funktion zu Speisen und Getränken Aufnahme von Bestellungen

Herstellung der Speisen für Menus, Buffets, à-la-carte und Sonderveranstaltungen Sicherstellung einer hohen Qualität im Verantwortungsbereich Führung der dem Posten zugeteilten Mitarbeiter Einhaltung der HACCP Vorgaben Warenannahme und Kontrolle der Qualität und Quantität mit Dokumentation

Herstellung der Speisen für Menus, Buffets, à-la-carte und Sonderveranstaltungen Sicherstellung einer hohen Qualität im Verantwortungsbereich Führung der dem Posten zugeteilten Mitarbeiter Einhaltung der HACCP Vorgaben Warenannahme und Kontrolle der Qualität und Quantität mit Dokumentation

Ausbildereignungsprüfung Wirtschaftsbezogene Qualifikation Handlungsspezifische Qualifikation Praktische Qualifikation