maurizio polozzi

Dipartimento: Turismo - Ristorazione, Assistere il Direttore del Food & Beverage Dept. nelle principali operazioni di gestione dei reparti (3 Ristoranti 2 Bars 1 Reparto Banchetti) Particolare incarico nella gestione e controllo dello Stewarding. Controllo e sviluppo del piano aziendale di autocontrollo HACCP. Partecipazione giornaliera ai briefing operativi e gestionali. le procedure e le direttive aziendali Boscolo Hotels.

Dipartimento: Turismo - Ristorazione, Assistere lF&B Manager nelle principali operazioni di gestione dei reparti (8 Ristoranti 8 Bars 2 Room Service) dinamiche delle risorse umane 168 dipendenti c.a. Programmazione dei target da raggiungere in termini di fatturato e di budget. Determinazione degli standard e delle procedure operative, controllo della reale attuazione. Perseguire le procedure e le direttive aziendali Le Meridien (Starwood Hotels)

Dipartimento: Acquisti - Logistica - Magazzinaggio, Le principali funzioni da me svolte sono: monitoraggio del food-cost in relazione ai budget aziendali; approvvigionamento delle materie alimentari e quelle di consumo come detergenza e attrezzature varie; determinare con i fornitori i prezzi iniziali e controllo delle tariffe durante la stagione; stoccaggio delle giacenze e rilevazioni dei parametri espressi in consumi

Dipartimento: Turismo - Ristorazione, La mia posizione richiedeva la gestione di tutti gli aspetti del bar sovrastante il ristorante: preparazione cocktails; monitoraggio impatto ed aspettative dei clienti; organizzazione degli orari dello staff; monitoraggio dei livelli dello stock-cost; controllo e revisione conti cassa.

Diploma in Gestione delle Aziende Turistiche, presso luniversità Luiss Guido Carli Roma, integrato con corso di perfezionamento in Tecnico delle Aziende (riconosciuto dalla Regione Lazio)

Maturita in Tecnico delle industrie meccaniche a CNC alla G. Marconi in Messina