Francisco. Naranjo Gallego

Departamento: Turismo - Restauración, Supervisión de fichas de control de puntos críticos. Sanidad e higiene alimentaria de productos culinarios. confección de menús y cartas del establecimiento. Gestión de compras y organización del personal de mi departamento. Capacitación y formación continua del personal a mi cargo. Cocina creativa y actualizada. Sugerencias diarias. Reciclaje de subproductos. Preelaboración, conservación y regeneración de productos culinarios en sus diferentes temperaturas de servicio.

Departamento: Turismo - Restauración, Curso de cocina y nuevos espacios gastronómicos. Contenidos: 1 La diabetes un vistazo a fondo. alimentación equilibrada y recetas para diabéticos. 2 Celíacos. la dieta sin gluten y recetas para celíacos. 3 Intolerancia a la lactosa. Fenilcetonuria y otras alergias alimentarias 4 Menús terapeuticos para la hipertensión y colesterol alto. 5 Elaboración de menus vegetarianos.

Departamento: Producción - Calidad, Impartición de cursos de: Cocina creativa. Cocina de vacío a baja temperatura. Repostería y bombenería creativa.

Departamento: Turismo - Restauración, Impartición de curso de decoración, tallado de frutas y figuras de margarina para buffets.

Planificación de la formación. Programación del proceso de aprendizaje. Estrategias del aprendizaje autónomo. Estrategias de información. Seguimiento formativo. Diseño de pruebas de evaluación. Evaluación de acciones formativas. Innovación y actualización docente

La formación ocupacional. Programación. Bases Pedagógicas. Recursos didácticos. Interacción didáctica. Evaluación. Orientación laboral. Sensibilización medioambiental. Habilidades docentes. Técnicas de búsqueda de empleo.

Didáctica General. Didáctica específica. Psicología de la adolescencia. Programación y diseños curriculares. programación de unidades didácticas. Prácticas en centros educativos.

Administración y Márqueting de empresas de restauración. Formación y orientación laboral, Relaciones en el entorno de trabajo. Cocina y pastelería.