Marius Köllmann
Angestellt, Stellvertretender F&B Manager, ATLANTIC Congress Hotel Essen, Member of BWH Hotel Group
Bis 2022, Staatlich geprüfter Betriebswirt für Hotellerie und Gastronomie, WIHOGA Dortmund
Essen, Deutschland
Über mich
Persönlich enthusiastisch | problemlösend | ambitioniert Management Organisation | Eventmanagement | Personalentwicklung | zielorientiert Service qualitätsorientiert | detailorientiert | gästeorientiert
Werdegang
Berufserfahrung von Marius Köllmann
Bis heute 10 Monate, seit Aug. 2023
Stellvertretender F&B Manager
ATLANTIC Congress Hotel Essen, Member of BWH Hotel Group11 Monate, Juli 2019 - Mai 2020
Stellvertretender Restaurantleiter | Tasca by José Avillez
Mandarin Oriental Hotel Group
Fun-Dining | portugiesische Tapas | Mittag- & Abendessen | 180 Sitzplätze José Avillez | 2 Michelin Sterne | Belcanto in Lissabon - Einrichtung & Pflege Info Genesis POS | F&B Abteilungen - Organisieren des täglichen Betriebs | 30 Team-Mitglieder - Befolgen, überwachen und diktieren von Service-, Marken- und Hygienestandards - Sicherstellung der Erreichung finanzieller Ziele (Forecast | Budget) & nicht-finanzieller Ziele (Gäste- & Teamzufriedenheit) - Leistungsbeurteilungen durchführen
8 Monate, Nov. 2018 - Juni 2019
Stellvertretender Restaurantleiter | The Bay
Mandarin Oriental Hotel Group
All-Day-Dining | Internationale Küche | Frühstück, Mittag- & Abendessen | 350 Sitzplätze Pre-Opening Team | Mandarin Oriental’s erstes Hotel in Dubai & Nahem Osten | Februar 2019 - Einrichtung Info Genesis POS | F&B Abteilungen - Organisieren des täglichen Betriebs | 40 Team-Mitglieder - Personalplanung & Koordination von Dienst- & Urlaubsplan - SOP's erstellen, schreiben & anpassen - Schulung & Einarbeitung von Mitarbeitern (LQE | LQA | Forbes)
7 Monate, Apr. 2018 - Okt. 2018
Restaurantleiter | Sunset Sushi Lounge
Jumeirah
Sushi Restaurant & Bar | Abendessen & Drinks | 100 Sitzplätze | ISO-Zertifikat
5 Monate, Dez. 2017 - Apr. 2018
Restaurantleiter | Romanoff Restaurant & In-Room-Dining
Carlton Hotel | Tschuggen Hotel Group
Fine-Dining | Schweizerische & Französische Küche | Frühstück, Mittag- & Abendessen | 200 Sitzplätze In-Room-Dining | 24 Stunden | 61 Suiten
8 Monate, Apr. 2017 - Nov. 2017
Stellvertretender Restaurantleiter | Es Fanals & Infinity Pool Bar
Jumeirah
Tapas | Abendessen | 90 Sitzplätze Pool Bar | Drinks & Snacks |120 Sonnenliegen
6 Monate, Nov. 2016 - Apr. 2017
F&B-Assistent | Einkauf
Carlton Hotel | Tschuggen Hotel Group
Flaggschiff Hotel “Tschuggen Hotel Group” | 61 Suiten | Swiss Deluxe Hotel | Leading Hotels of the World F&B-Outlets “Romanoff” | “Carlton Bar & Terrasse” | 2 Michelin Sterne-Restaurant “Da Vittorio” - Einrichtung & Implementierung Gastronovi Cash Register System | Merchandise Management System - Waren- & Lagerverwaltung - Einkauf von Getränken und Non-Food-Produkten - Überwachung & Koordination der Inventur in den F&B-Abteilungen & Koordination mit der externen Buchhaltung
9 Monate, März 2016 - Nov. 2016
F&B-Supervisor | Es Fanals Restaurant
Jumeirah
2 Jahre, Apr. 2014 - März 2016
Teamleiter | 1901 Restaurant
Andaz Liverpool Street | Hyatt
1 Jahr und 1 Monat, März 2013 - März 2014
Chef de Rang | 1901 Restaurant
Andaz Liverpool Street | Hyatt
2 Jahre und 6 Monate, Aug. 2010 - Jan. 2013
Ausbildung | Hotelfachmann
Mövenpick Hotels & Resorts
Ausbildung von Marius Köllmann
2 Jahre, Okt. 2020 - Sep. 2022
Staatlich geprüfter Betriebswirt für Hotellerie und Gastronomie
WIHOGA Dortmund
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Englisch
Fließend
Spanisch
Fließend