Rainer Hoffer
Selbstständig, Wirt, Gastgeber & Pächter, Rössli Illnau
Basel, Schweiz
Über mich
Rössli Illnau
Werdegang
Berufserfahrung von Rainer Hoffer
Bis heute 10 Monate, seit Aug. 2023
Wirt, Gastgeber & Pächter
Rössli Illnau
Bis heute 2 Jahre und 1 Monat, seit Mai 2022
Verwaltungsrat
Chrischona Gastronomie AG
Bis heute 15 Jahre und 10 Monate, seit Aug. 2008
Prüfungsexperte und Coach FA | HFP | CAS | MAS
GastroSuisse | fnhw | Handelsschule Basel
HFP | GastroSuisse | ZH | im Auftrag des Bundesamtes für Berufsbildung und Technologie, BBT MAS Umwelttechnologie und –managment | Fachhochschule Nordwestschweiz | Muttenz | BL
Bis heute 18 Jahre und 10 Monate, seit Aug. 2005
Coach | Trainer | Interim Manager | Sparring Partner | Referent
dine&shine Catering | Restaurant Seegarten BL | Jungfrau Gastronomie AG u.v.a.
Bertung, Coaching, Training für... 2012 | Restaurant-Manager der SV group 2014 2012 | Manager der dine&shine Catering AG 2013 | Führungskräfte der Thuner Seefestspiele 2014 | Beratung der reformierten Kirchgemeinde | Münchenbuchsee | BE 2015 | Führungsteam Park im Grünen Münchenstein Migros Basel 2015 | Konzept-/Fachberatung | Restaurant Seegarten | Münchenstein | BL 2016 - heute | Nadjas Kitchen Cosmos Kochevent & Catering
3 Jahre und 10 Monate, Juli 2018 - Apr. 2022
Operativer Leiter Betriebe
Jungfraubahnen
2019: Coach und Restaurant-Manager a.i. "Kleine Scheidegg", seit 2010: Operativer Leiter Betriebe, 7 Restaurants, 5 Bars, Events, 141 Mitarbeiter
4 Jahre und 2 Monate, Feb. 2014 - März 2018
Head Mgmt Services | Head Restaurant&Catering
Tavero AG | 100 % Tochtergesellschaft der F. Hoffmann-La Roche AG | BS, BL, AG
02/2014 - 04/2016: Head Mgmt Services (Finance&Controlling, Supply Chain, Einkauf, TQM) | 25 Mitarbeiter Erfolge: Budget- und Controlling-Tools| Prozessoptimierungen | Projekte: Lieferantenbündelung, Preisstrategie | Stakeholder-Management seit 05/2016: 5 Staff Restaurants, 18 Cafeterien, Schnellverpflegung, Catering, Events bis 2.800 Pax | 220 Mitarbeiter Erfolge: Projektleiter "Kostenoptimierung", Verbesserung Ergebnis 2.8 Mio | roll-out neues Catering-Konzept und Reduktion food-waste 50 %
1 Jahr und 8 Monate, Apr. 2012 - Nov. 2013
Stv. Geschäftsleiter | Qualitäts-Manager EFQM | Leiter Food&Beverage
Gurten-Park im Grünen | BE
Betriebswirtschaftliche Leitung | self-service-Restaurant | a-la-carte | Events bis 800 Gäste | Restrukturierung | Schulung & Training Erfolge: Weiterentwicklung aller F&B-Angebote | Erneuerung Q2/EFQM | Etablierung neuer Budget- und Controlling-Tools | Umstellung des self-service-Restaurants auf Migros-Standards inkl. Audit-Sicherheit | Verbesserung Ergebnis
3 Jahre und 9 Monate, Juli 2008 - März 2012
Mitglied Projekt-Team | Geschäftsführer Pilotbetrieb
SPIGA Restaurant Westside | Bern-Brünnen | BE
Mitglied im Projekt-Team | Festlegen und Erarbeiten von Vision, Strategie, Unternehmenszielen | Planung Pre-Opening | Umsetzung, Weiterentwicklung Betriebskonzepts | Angebotsplanung und -entwicklung Erfolge: Marketing-Kooperation mit Kino-Betreiber "pathe" und Buchhändler " | nominiert "Best Of Swiss Gastro Award" | Einführung von ISO 9001, 14001 und SQS 9004 | Überführung in die Strukturen der SV group heute: Die Marke SPIGA wird seit 2010 von der SV Group international (CH, A) verbreitet.
4 Jahre und 11 Monate, Juni 2003 - Apr. 2008
Geschäftsführer
Gasthof Hirschen | Oberstammheim | ZH
Entwicklung und Umsetzung Unternehmensstrategie, Betriebs-, Marketingkonzept |Events und Catering | Q1, Q2 / EFQM | Schulung&Training Erfolge: 85 Medienberichte | 3 x 13 Punkte Gault-Millau | 2 x Eintrag im Guide Michelin | Ehrenmitglied der Gourmet-Vereinigung "Beste Österreichische Gastlichkeit (BÖG)" | Top-Platzierung in "Zürich geht aus" | 2 x nominiert für den "Best Of Swiss Gastro Award" heute: Der Hirschen Oberstammheim wird erfolgreich mit dem entwickelten Betriebskonzept weitergeführt.
1 Jahr und 6 Monate, Nov. 2001 - Apr. 2003
Chef de service
Seehotel Sonne | Küsnacht am Zürichsee**** | ZH
Koordination aller F&B outlets, Gestaltung Getränke- und Weinsortiment, Kassenprogrammierung, Lehrlingsausbildung
2 Jahre und 11 Monate, Juni 1998 - Apr. 2001
Restaurant-Manager | Maître d'hôtel
Grand Hotel Kronenhof Pontresina St. Moritz***** | GR
GaultMillau Hotel des Jahres, One Of The Most Famous Hotels In The World, 17 Punkte GaultMillau; Halbpensionsrestaurant, Bankette, Events, Hochzeiten, Firmenanlässe, Lobby, "Salon bleu", Hotelbar, Roomservice, a-la-carte-Restaurant "Kronenstübli"
1997 - 1998
Chef de rang
Grand Hotel Kronenhof Pontresina St. Moritz***** | GR
1988 - 1996
Lehr- und Wanderjahre
Hotels**** und ***** | klassischen und Systemgastronomie | D, A, CH
Chef de rang u.a. in Grand Hotel Zell am See****, Mövenpick Restaurant München, Parkhotel Velden am Wörthersee*****, Grand Hotel Wien*****
Ausbildung von Rainer Hoffer
2 Jahre und 2 Monate, März 2009 - Apr. 2011
Betriebswirtschaft und Unternehmensführung
PHW Hochschule für Wirtschaft, Bern
Strategisches Managment, Finance, Controlling, BWL, VWL, Internationales Marketing, Unternehmensberatung, Prozessmanagment, Organisationslehre, Mitarbeiterführung, Recht
Sprachen
Deutsch
Muttersprache
Italienisch
Fließend
Englisch
Fließend
Französisch
Grundlagen